TARTA DE YOGUR CON GELATINA

Número de comensales: 8 personas

Ingredientes:
Para la base;
100grsde galletas tipo digestive
30grs de chocolate negro
25grs de mantequilla
Para la tarta;
100grs de leche condesada
2 yogures griegos y 2 yogures desnatados sin azúcar
340grs de nata para montar
75grs de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
100ml de agua
Para la gelatina de mermelada de fresa;
125ml de agua
5 cucharadas de mermelada de fresa
3 hojas de gelatina neutra

Preparación:
En la thermomix ponemos las galletas, el chocolate y la mantequilla a 90º, 3 minutos y velocidad 4.
Cogemos un molde de 19 a 20 cm de diámetro y en la base ponemos papel de hornear y encima el triturado de la galletas, los prensamos bien y lo dejamos en la nevera.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, mientras cogemos los 100ml de agua y lo calentamos en el microondas sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas en el agua caliente y removemos para que se disuelvan.
Ponemos dentro de la thermomix la leche condesada, el azúcar y los yogures 15 segundos, velocidad 2 y !. Cuando estén mezclados añadimos la gelatina disuelta en el agua caliente y seleccionamos 15 segundos velocidad 2 y !.
Ahora montamos la nata en la batidora, ponemos la nata y seleccionamos la velocidad más alta de nuestra batidora (la nata tiene que estar muy fría a si nos ayudara mas a que se monte la nata), la vamos batiendo y cuando veamos que los surcos que se hace en la nata sean más grandes y consistentes es cuando paramos la batidora.
Una vez montada la nata le añadimos la mezcla anterior de la thermomix y vamos removiendo con movimientos envolventes hasta que se integre todo totalmente, ponemos esta mezcla dentro del molde y lo dejamos dentro de la nevera toda la noche preferiblemente.
Cuando este fría y cuajada la tarta nos disponemos hacer la gelatina de mermelada, ponemos las tres hojas de gelatina a hidratar en agua fría, en un bol ponemos a calentar en el microondas los 125ml de agua, cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos
bien, cuando esté disuelta añadimos la mermelada de fresa y con unas varilla removemos bien hasta que se integre totalmente, dejamos templar un poco y lo volcamos encima de la tarta, la volvemos a meter a la nevera por lo menos de dos a tres horas y cuando este la gelatina ya cuajada la adornamos como más nos guste.

ACTA DE LA CATA DEL YOGUR - NOV. 2011

Hola a todos, os cuento que ayer tuvimos la cata del yogur y que pese a que las salsas fueron muy parecidas, la cata fue estupenda. Emma e Isidro nos recibieron después de dos meses de obra, polvo, escombros y dolores de cabeza por si no les daba tiempo a recibirnos con todo más ó menos recogido. La casa estaba en orden y la cocina "preciosa". Esa terraza verano/invierno la disfrutaremos al año que viene que les vuelva a tocar recibirnos y estará a punto!!
De aperitivo había crema de queso y aguacate (con yogur), zanahorias y doritos para mojar en ellas. Esto tan light fue gentileza de los anfitriones. La entrada de Mercedes y Juan Ramón, Ensalada de lechugas variadas con setas y salsa de yogur. El pescado de Mayte y Toño, Merluza al horno con salsa de yogur. La carne de Jesús y Fiona, Pollo marinado en límon a la plancha, con salsa de yogur. El postre de Eduardo y mío, era Tarta de yogur con base de galletas y chocolate y topping de fresa. Como no me fiaba de que la tarta cuajara lo suficiente, llevé un helado de yogur que también acabamos..... No hay nada que se nos resista. Ah! con el café unas pastas, por si acaso habíamos comido poco.... En fín, una fiesta gastronómica, a la que no decimos que nó a nada de nada.
La próxima cata será el 5 de febrero en casa de Mercedes y Juan Ramón. Hemos empezado con las Comunidades Autónomas y por votación salió ASTURIAS, con el siguiente orden de platos:

Entrada: Mayte y Toño
Pescado: Emma e Isidro
Carne: Eduardo y Beatriz
Postre: Fiona y Jesús

Esto es todo, (¡creo!). Espero vuestras recetas, comentarios....
Hasta pronto,
Beatriz

ACTA DE LA CATA DE LA UVA - 25 SEPTIEMBRE 2011

Otoño pero con sensación de verano. Otra cata más, otro verano que ha pasado, otra vez nos reunimos y otra vez nos esmeramos. Y mira que cada vez lo hacemos mejor. No es una opinión exclusivamente mía, creo que es una opinión unánime. Esta última cata ha sido redonda, casi como las uvas que nos comimos en todos y cada uno de los platos que se prepararon. Un éxito.

Como he dicho que la sensación veraniega acompañaba, la cerveza/vermú nos la tomamos en la terraza que Eduardo había mimado previamente para que luciera lo mejor posible. La verdad es que está bonita con tanta flor, plantas verdes…..Llamaba a pasar un rato con buena compañía.

Todos puntuales con sus bandejas, platos, cacerolas, salsas…… “movida divertida” en la cocina hasta que se organiza todo y decidimos empezar con los entrantes. Mientras tanto a buen recaudo estaban escondidas las botellas de vino con las que Eduardo quería sorprender a todos con una “cata a ciegas”. Habíamos numerado cada una de las botellas y envuelto en papel negro para no dejar entrever que tipo de vino, bodega……. se escondía detrás de cada envoltorio. Cada uno tenía que ir anotando las sensaciones, lo que le sugería, a qué tipo de bodega ó zona podía pertenecer el vino…… Creo que fue diferente y divertido. Unos acertaron más que otros, pero en definitiva de lo que se trataba era de pasarlo bien con el juego a la vez que degustábamos los platos.

El entrante, los trajeron Emma e Isidro. Agradecemos el esfuerzo que a pesar de no tener cocina allí estaban con su ajoblanco salpicado de uvas. Muy refrescante y rico. El pescado de Fiona y Jesús , lenguados al horno con salsa de uvas y cebolla. A ver si este tándem cuelga la receta y le ponen el nombre al plato y nos recuerdan cómo se hace, pues estaba muy rico. La carne de Mercedes y Juan Ramón eran muslos de pavo al horno con arroz basmati, pasas y salsa de uvas. Ya sé que Mercedes cuelga la receta rápido y tomaremos buena nota de todo para poder repetir el plato.( A Jaime que comió pavo le encantó!!!) El sorprendente postre no sé cómo se llama pues era supe original y diferente. Lo trajeron Mayte y Toño.

Llegamos rápidamente al acuerdo del siguiente ingrediente YOGURT. La cata será el domingo 13 en casa de Emma e Isidro.

Hasta pronto

Lomo de cerdo relleno de cerezas y piñones

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en un trozo abierto en forma de libro

200 grs de cerezas sin hueso

1/2 manzana de cocinar en taquitos

100 grs de piñones

4 cucharadas de aceite de oliva

1 copita de brandy

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharada de perejil picado

sal y pimenta

Cocinar las cerezas con la mitad del brandy y el azúcar durante 5 ́. Rellenar el lomo con las cerezas, los piñones, la manzana y el perejil. Enrollar la carne y atarla. Salpimentar el rollo y colocarlo en una fuente de horno, untar con el aceite y llevar a horno precalentado a 200o C durante 15 ́. Sacarlo del horno, darle la vuelta y rociarlo con el brandy. Bajar la temperatura a 180o C y cocinar durante 20 ́ más.

Quitarle el hilo, cortarlo en rodajas y servirlo con puré de manzana o de patatas. (o con una salsa de cebolla pochada con cerezas, que es lo que yo le puse)

Pastel de Rape y langostinos con salsa de cerezas.

Ingredientes: (para 10 comensales)

Un kilo y medio de rape o dos colas grandes.
500 g. de langostinos grandecitos congelados.
12 tronquitos de cangrejo
6 huevos
500 g. nata líquida
2 cebollas
1lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa .
1 bote pequeño de tomate frito
sal
pimienta blanca.

PREPARACION.

Hervimos el rape y una vez frío lo desmigamos a nuestro gusto, en el mismo agua hervimos los langostinos en su punto de sal, pasamos por agua helada y quitamos la piel, troceamos los langostinos y tronquitos finamente y mezclamos con el rape, reservaremos unos langostinos para adornar al final. A continuación en una sartén con aceite de oliva freimos las dos cebollas que habremos picado previamente y cuando estén rendidas volcamos todos los ingredientes de pescado que teníamos picados. Les daremos unas vueltas para que se mezclen bien con la cebolla.

Ponemos en la batidora la mezcla anterior con las aceitunas picadas pequeñitas, la nata, el tomate frito, los huevos, sal y pimienta blanca y batimos. No debe quedar como una crema sino que se noten un poco los trocitos. A continuación verter toda la mezcla en un molde de plum cake o redondo, de paredes altas,untado de mantequilla. Poner al baño maría en el horno ya caliente, a 170º. Sacar el pastel y servir adornado con la salsa de cerezas por encima, los langostinos y algunas cerezas naturales y dulces.

SALSA DE CEREZAS.

500 g de cerezas
· 8 cucharadas de azúcar moreno light
· 1/4 de cucharadita de sal
· 6 cucharadas de vinagre de sidra
· corteza de limón
· 1/2 cucharadita de jengibre molido
· 2 palitos de canela
· 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena

Para preparar la salsa, mezclar las cerezas, el azúcar moreno, la sal, el vinagre, la corteza de limón, el jengibre, la canela y la pimienta de Cayena en una cacerola de fondo grueso.

Llevar a hervor lento y cocer hasta que se haya espesado, unos 15 minutos. Sacar la canela en rama y verter la mezcla en una batidora.
Hacer puré, luego colarlo sobre un cuenco pequeño y dejar que se enfríe.

TARTA DE CEREZAS - CHERRY PIE

Estos ingredientes son para 4 ó 5 personas:

100 gr de nueces picadas
100 gr de mantequilla blanda
2 cds de agua fria
2 cdas de zumo de limón
2 cdas de azúcar

Se mezcla todo muy bién y se forra un molde, se deja enfriar.

Relleno:

600 gr de cerezas.Se quitan los huesos (si no tenemos descarozador,se usa un boligrafo finito,se introduce en la cereza hasta traspasarla).

En un cazo se pone:

1 y 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
2 cds de maicena

Se mezcla todo bién y se agregan algunas cerezas para dar color, se pone al fuego dos minutos sin dejar de remover.Se quita del fuego, se añaden el resto de las cerezas. y 1 cda de mantequilla,que con el calor se derrite
Cuando está frío se coloca en el recipiente aunque no se pone todo el jugo.Se tapa con el resto de la masa,sin preocuparse de hacerlo muy bién porque tiene que quedar rústica( esto no me lo he inventado,lo pone en la receta).Se pincela con leche y se espolvorea con azucar.
Se mete al horno hasta que la masa esté dorada.
La receta dice que al cortarla es " fascinante ,el jugo inunda todo el plato"
Se come tibia ó fria.

Me falta el sorbete ,no tengo las cantidades. Será en otro momento.

Un beso a todos

Gazpacho de Cerezas de Martín Berasategui

Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 220 g de cerezas
• 5 g de pimiento verde
• 5 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 55 g de miga de pan
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Cómo hacer el gazpacho de cerezas

1. Se deshuesan las cerezas, se corta todo en trozos de regular tamaño (me gusta esto del regular tamaño, es como cuando las abuelas dicen “de harina, la que admita”) y se pone en una ensaladera toda una noche, excepto el vinagre y la sal.

2. Al día siguiente, se tritura todo bien en un robot de cocina (Thermomix en mi caso) y se pasa por un pasapurés si se quiere que quede bien fino. Se refrigera un par de horas por lo menos, para que esté bien fresquito al servirlo.

Acta de la Cata de las Cerezas

El pasado sábado 18 de junio nos reunimos una vez más, esta vez tocaba en casa de Fiona y Jesús. El ingrediente elegido eran "las cerezas" y verdaderamente salió "redonda". La entrada era de Eduardo y mía "Gazpacho de cerezas".
El pescado lo trajeron Mercedes y Juan Ramón. Se trataba de un pastel o pudding de rape con salsa de cerezas. La carne que trajeron Mayte y Toño eran dos lomos de cerdo rellenos de piñones, manzana y cereza, con salsa de manzana y salsa de cerezas y chalotas. El postre que trajeron Emma e Isidro era un pastel de masa rústica relleno de cerezas y sorbete de cerezas. Aunque pueda parecer empalagoso leer todos los platos hechos con salsas de cerezas o rellenos, el caso es que fue una cata estupenda, muy original y llena de platos llenos de color y sabor.

La próxima cata quedó fijada para después del verano, el 24 de septiembre en nuestra casa.

El ingrediente: Las uvas

El orden como sigue:

Entrada: Emma e Isidro
Pescado: Fiona y Jesús
Carne: Mercedes y Juan Ramón
Postre: Mayte y Toño

Animaros a poner las recetas antes de iros de vacaciones. Mayte ya ha subido las fotos. A ver si terminamos el curso con los deberes hechos.
Feliz Verano a todos

CONEJO CON SALSA DE CHOCOLATE

1 conejo troceado

2 naranjas

3 peras

1 limón

30 g de chocolate fondant

30 g de almendras peladas

1/2 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

salvia,laurel y romero

canela en polvo

nuez moscada

3 clavos de especia

Picar el ajo y dorarlo en el aceite caliente. Se añade una hoja de salvia, una de laurel y una pizca de romero.Después se agrega el conejo y se dora.

Se vierte el vino y una pizca de canela y nuez moscada. Se deja a fuego vivo hasta que se evapore. Luego se mete en el horno a 180º durante 30 min., a los 15 min se le echa el zumo de una naranja.

Aparte se pelan las peras, se corta en láminas una de ellas , las otras se baten y se dejan en salsera aparte con un chorrito de limón. Poner el conejo y la pera laminada en una fuente.

Con el jugo del asado, poner el chocolate, el zumo de una naranja y las almendras peladas. Se remueve hasta que se derrita el chocolate y seguidamente se vierte sobre el conejo.

Al emplatar se decora con la crema de pera.

A esto hay que darle tu toque personal , o por lo menos yo suelo hacerlo. El zumo de dos naranjas , me parece poco, y el chocolate fondan lo mezclé con chocolate amargo.

Un beso para todos.

Macarrones con chocolate blanco

Hola chicas-os: Como se aproxima la cata de las cerezas y reconozco que he estado un poco perezosa, aunque también bastante ocupada y no quiero que se me acumule la publicación de recetas, aquí os dejo la que hice de los macarrones, que a decir verdad, no me gustaron mucho.

INGREDIENTES:

250 grs. de macarrones
75 grs. de chocolate blanco.
100 grs. de queso mascarpone.
100 grs. de queso de cabra de rulo.
50 ml. de vino blanco.
1/2 cebolla.
mantequilla.
leche.
sal.
chocolate negro rallado.

ELABORACIÓN:

Cortamos finamente la cebolla, añadimos un poco de sal, y la sofreímos en una sartén con una nuez de mantequilla hasta que quede transparente.
Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos los macarrones y freímos removiendo durante 2 minutos. A continuación los cubrimos de leche y dejamos hacer hasta que estén al dente.
Aparte hacemos la salsa: En un cazo ponemos 150 ml. de leche, el queso mascarpone, el queso de cabra y el chocolate blanco, llevamos lentamente a ebullición sin dejar de remover.
Dejamos reducir hasta que tenga la consistencia de una salsa ligera. Finalmente, añadimos esta salsa a los macarrones y ligamos para que queden bien impregnados. Le ponemos el chocolate negro rallado por encima y a continuación nos los comemos antes de que se pongan como puchas, que fue lo que me pasó a mí.
Un besazo, Mercedes.

Nota: Ya sabéis que las cantidades de ingredientes varían según el número de comensales. Las medidas de esta receta están calculadas para cuatro.

Atún con salsa de chocolate y tomate

Ingredientes:
1 kg de atún ya limpio
6 / 7 ajos
2 cebollas
2 pimientos (rojo y verde)
2 tomates bien maduros
150 grs. de chocolate puro
Vino blanco, aceite, sal, pimienta y guindilla

En una sartén honda con un dedo de aceite de oliva, se ponen a dorar los ajos y cuando estén blanditos se añade la cebolla picada y los pimientos en tiras. Dejar freír hasta que tome color. Se verifica de sal y se añade el vino blanco. Se ponen con cuidado los trozos de atún y se tapa dejando cocer durante 15 a 20 minutos (cuidado para que no se pegue)El fuego no tiene que estar muy fuerte!!
Se retira el atún en un plato y se tapa.
Para terminar la salsa se añade el tomate pelado, la guindilla, pimienta y se espolvorea el chocolate y con mucho cuidado y sin dejar de remover, vemos como cambia de color la salsa y removemos para que no se pegue pues espesa bastante..
A continuación se pasa la salsa por el chino o pasapurés y se junta todo. Cuidado al recalentarlo pues el atún se seca.
Para darle color al plato que ha quedado un poco oscuro, se puede acompañar de zanahorias cocidas, maíz, picado de cebollino......
Espero que os guste.

Cata del Chocolate

Otra Cata más y con un ingrediente en principio “complicado” para buscar recetas y pensar en platos. Menos mal que Mr. Google es fantástico y ahí está siempre dispuesto ayudar.
La reunión era en casa de Mayte y Toño y como el tiempo estaba totalmente primaveral (lluvia, sol, lluvia..) la mesa estaba dispuesta maravillosamente dentro. Es más, cuando llegábamos caía un chaparrón…… Luego la tarde mejoró y nos dio la oportunidad de hacer una “marchita” de dos horas al Cerro Otero (para bajar la comida)
De aperitivo los anfitriones nos ofrecieron unos papillotes de foie al horno. Ya la entrada que trajeron Mercedes y Juan Ramón fueron unos macarrones con salsa de queso mascarpone y chocolate blanco, con virutas de chocolate negro. El pescado que era cosa de Eduardo y mía, era un atún con salsa de tomate y chocolate. La carne la trajeron Emma e Isidro “Conejo con salsa de chocolate y pera” y el postre de Fiona y Jesús “Bizcocho de chocolate” Uhmmmmm….. repetimos todos, todos….
La próxima cata quedamos que sería el 18/19 de junio en casa de Fiona y Jesús. Obligatoria la excursión a su cocina que es nueva!!
El orden quedó así:
Entrada: Beatriz y Eduardo
Pescado: Mercedes y Juan Ramón
Carne: Mayte y Toño
Postre: Emma e Isidro

El ingrediente totalmente de temporada: “Las cerezas”

Durante la comida estuvimos hablando sobre la diferencia entre “chino” y “pasapuré” y sabeis lo que os digo?? Que he estado mirando por ahí y creo que al final más o menos teníamos todos algo de razón. El colador se llamaba “Chino” y el pasapuré manual, últimamente ha adoptado también el nombre de “Chino”. Bueno ahí dejo el tema, si alguien quiere seguir investigando…..

ES MEJOR COMER CHOCOLATE QUE HACER EL AMOR.....

Una encuesta reciente propuso la siguiente pregunta: ¿Qué es mejor el chocolate o el sexo?.
Para sorpresa de los encuestadores, ganó el chocolate. Para tratar de entender lo que ocurría se solicitó enumerar las razones de tal preferencia, y estas fueron las respuestas:
1. El chocolate es mejor porque si no está duro, satisface de la misma forma.
2. Uno puede comer chocolate en el auto sin ser interrumpido por los policías.
3. Ud. puede comer chocolate delante de su mamá.
4. Si Ud. muerde con fuerza, el chocolate no grita ni reclama.
5. Dos personas del mismo sexo pueden comer chocolate juntas, sin ser insultadas.
6. El chocolate no reclama si Ud. se lo comió muy rápido.
7. El chocolate no deja pelos en la boca.
8. Ud. no necesita mentirle al chocolate.
9. Al chocolate no le importa si Ud. es virgen o no lo es.
10. Uno puede comer chocolate cualquier día de la semana.
11. Uno nunca es muy joven o muy viejo para comer chocolate.
12. Cuando Ud. come chocolate los vecinos no escuchan.
13. El tamaño del chocolate no importa, lo que importa es el placer que proporciona.
14. No duele comer chocolate la primera vez.
15. El chocolate no transmite SIDA.
16. No es necesario usar condón para comer chocolate.
17. Nadie termina un matrimonio por falta de chocolate.
18. No es necesario esperar casi una hora para comerse otro chocolate.
19. Después de comer nadie necesita quedarse abrazado del envoltorio.

Tarta de queso mascarpone con mermelada de piña y mango

Ingredientes

Base de galleta:

155 g. de galletas de tipo Digestive
30 g. de chocolate negro
50 g. de mantequilla

Preparación en tmx (se puede hace también a pelo)

Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.

Ingredientes del relleno

Una tarrina de queso tipo Filadelfia
Una tarrina de queso Mascarpone
200 ml de nata
Ocho cucharadas de azúcar
Tres huevos
Un vasito de leche
Una cucharada de maizena
Ralladura de limón

Preparacion
Se mezclan bien con la batidora todos los ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno (una media hora)

Cobertura de piña y mango:
90 g. de azúcar
30 ml. de agua
175 g. de mermelada de piña y mango
2 hojas de gelatina (de las pequeñas)

Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande. Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan, y añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

Acta de la Cata con Frutas Exóticas

Otra cata más. Dia primaveral y lleno de platos refrescantes, con mango, aguacates, limas, piña,.......
Los anfitriones Mercedes y Juan Ramón nos esperaban con la cerveza bien fría, y un aperitivo que todos tomamos antes de empezar a comer.
La entrada era cosa de Eduardo y mía. Hicimos una ensalada de brotes frescos con macedonia de mango, piña y aguacate. Un aliño de ajo, aceite de oliva virgen y aceto balsámico bien mezclado y un mix de frutos secos pelados para darle un toque crujiente a la ensalada. El pescado lo llevó Marga. Merluza con cebolla y lima al horno con salsa de mango y cacahuete. La carne obra de Jesús y Fiona era un curry de pollo y mango con arroz basmati. El postre que llevaron Mayte y Toño era una tarta de queso sobre base de galleta y chocolate con topping de piña y almibar, acompañado de helado de frambuesas y polvo de chocolate. Estaba todo riquísimo, que aunque parezca un tópico, es cierto. Hay catas que salen redondas y creo que ésta fue una de ellas. Ya veremos la próxima!!

La siguiente cata quedó fijada para el 7 de mayo en casa de Mayte y Toño. El ingrediente es "chocolate" y el orden es el siguiente:

Entrada: Mercedes y Juan Ramón
Pescado: Beatriz y Eduardo
Carne: Marga y Pedro
Postre: Fiona y Jesús

Tras el café Fiona nos hizo un juego por trios, algún grupo más tramposillo que otro, y decir que hicimos un triple empate. Se está haciendo casi norma que Fiona nos haga jugar, y la verdad es que nos reimos un montón y sale "to lo güeno" de cada uno. Menos mal que no hay dinero en juego.....
Eduardo nos puso un video sobre las frutas exóticas más conocidas y su forma de abrirlas. Después nos dió unos consejos naturales a base de frutas para mantener en forma nuestras reales posaderas. Creo que alguno/a tomó nota de los ingredientes de dichas mascarillas!!!!

Y esto fue todo. Proximamente más.

Bacalao Dorado

Ingredientes (4 personas)

4 huevos
300 grs de bacalao
4 patatas medianas
Aceite de oliva

Poner el bacalao en remojo con agua fría durante 48 horas, cambiando ésta 3 veces. Escurrirlo, desechar la piel y las espinas y desmenuzarlo. Pelar las patatas, cortarlas en bastoncitos finos y salarlas ligeramente.

Calentar abundante aceite en una sartén freír las patatas hasta que empiecen a dorarse y estén crujientes.

Quitar de la sartén el aceite dejando unas 2 o 3 cucharadas. Incorporar el bacalao, las patatas y la cebolla y dar unas vueltas. Batir los huevos en un cuenco y verterlos en la sartén. Revolver todo con cuidado hasta cuajar ligeramente. Servir inmediatamente, procurando que los huevos no se cuajen demasiado.

Higado Encebollado

NGREDIENTES:

# 1 Kg de higado de ternera
# 3 Cebollas grandes
# 3 Dientes de Ajo
# Perejil
# 1 Guindilla
* Vino Pedro Ximénez
# Aceite
# Sal

ELABORACION:
# Quitar la tellilla que envuelve el hígado y se corta en trozos pequeños e irregulares

# Sazonar con el ajo, sal y perejil machacados en el mortero dejando reposar 10 minutos. Dejar en remojo de Pedro Ximénez.

# Salar el hígado y saltear bien en la sartén.

# Cuando esté bien hecho se saca el hígado y se reserva

# En la misma sartén, añada algo de aceite y saltear la cebolla con la guindilla lentamente hasta que empiece a dorar.

# Incorporar el hígado y dajar hacer todo junto unos minutos.

# Conviene saltear por separado el hígado y la cebolla, pues el hígado endurece.

TARTA DE ARROZ (sin arroz)

Hola a todos: Ya que estoy lanzada os paso otra suculenta receta para que la degustéis de postre, por si os habéis quedado con hambre, después de los callos.

Ingredientes
• 3/4 de litro Leche
• 125 gramos Azúcar
• 120 gramos Harina
• 125 gramos Mantequilla
• 3 Huevos
• 1 palito Canela
• Cascara de limón
• 1 lamina Hojaldre

Preparación paso a paso

Forrar un molde (mejor si es desmontable) previamente untado con mantequilla para que no se pegue, con una lámina de hojaldre, pincharlo para que no suba, y reservar. Precalentar el horno a 180º

Poner en un cazo la leche, junto con el palito de canela, la cascara de limón y la mantequilla, y llevar a ebullición. Quitar el limon, y la canela. Reservar y dejar templar.

Mezclar en seco la harina y el azúcar. Incorporar los huevos. Una vez la mezcla esté homogenea, añadir la leche con mantequilla, poco a poco, sin dejar de remover. (Se puede mezclar todo en la batidora y así no os saldrán grumos).

Verter la mezcla resultante en el molde, sobre el hojaldre, y hornear unos 40-45 minutos hasta que se haya cuajado a 180º. Poner el grill los ultimos 5 minutos para que quede doradita.

Bueno, por mi parte, misión cumplida. Ya me he puesto al día. No he sido tan rápida como la Secretaria que siempre hace honor al refrán tan superconocido de todos: "No dejes para mañana lo que puedas hacer…".

Un besazo y ánimo a los que tienen alguna receta, fotos, etc., que poner.

Mercedes y Juan Ramón.

CALLOS A " LA PEPA"

RECETA DE CALLOS A "LA PEPA" (madre de Juan Ramón).

Ingredientes:
2 Kilos de callos de ternera;ajos; laurel; guindilla;2 botes de tomate entero pelado (de kilo cada uno), cebollas, pimientos rojos y verdes, aceite de oliva virgen, sal y azúcar.

Preparación:
Lavamos previamente los callos metiéndolos en una cazuela con abundante agua y un buen chorro de vinagre. Los dejamos que se blanqueen durante unas horas y posteriormente los enjuagamos y escurrimos poniéndolos en la olla donde vayamos a cocerlos. Una vez en la olla, le añadimos 4 o 5 ajos enteros sin pelar, una hoja de laurel y la guindilla; los cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos,(en olla rápida más o menos 20 minutos).
Hacemos la salsa: Mientras se cuecen los callos podemos ir haciendo la salsa de tomate. Ponemos en una sartén amplia y honda el aceite y cuando esté caliente echamos abundante cebolla picada, que dejaremos que se dore un poquito y entonces le añadimos un par de ajos picados y los pimientos también cortados en trozos. Cuando veamos que todos estos ingredientes están sofritos, vertemos el tomate entero con su jugo y lo vamos troceando con un tenedor (que no quede como si fuese triturado); le añadimos la sal y dejamos que cueza lentamente hasta que la salsa vaya espesando. Cuando esté casi hecha le añadimos el azúcar para quitarle acidez al tomate, (si le echamos el azúcar antes se puede pegar el tomate a la sartén).
Finalmente escurrimos los callos del agua de cocción y los pasamos a la cazuela donde los vayamos a servir. Vertemos sobre ellos la salsa de tomate y los dejamos cocer para que se mezclen bien y se tomen de la salsa. Si los hacemos con antelación estarán más tomaditos y ricos al día siguiente.
NOTA: Mi suegra compra ya los callos congelados porque vienen limpios y se cuecen mucho antes sin necesidad de olla a presión. Su receta no lleva chorizo pero en la receta que yo hice para la cata le añadí chorizo frito cortado en rodajas. Eso va a gusto de cada uno. Para el que no le gusten los callos puede mojar pan en la salsa que está para chuparse los…

Mercedes y Juan Ramón.

Acta de Nuestro plato favorito - 2

Día soleado, cielo azul y cervecita en el jardín, una gozada! Con pereza por dejar el sol fuera nos metemos en casa para empezar con la entrada de Fiona. Tosta de ensalada de pimientos con queso de cabra fundido al grill. Realmente exquisito. Yo me comí dos y eso que los pimientos no son santo de mi devoción, pero tacita a tacita…….Luego llegó el plato de Mayte y Toño “ Bacalao dorado al estilo “Elvas”. Muy rico y sabroso. La carne que llevamos Eduardo y yo era “Hígado encebollado al Pedro Ximénez, Don Zoilo” También muy rico. Rematamos la cata con el postre favorito de Mercedes y Juan Ramón “Tarta de arroz” (curiosamente sin arroz) Un riquísimo pastel que recordaba a los pastéis de Belem. No sé si alguien asomará la naricilla por este blog, pero verá que nos cuidamos y que no nos privamos de nada (salvo alguno que anda estos días a dieta de proteínas y se perdió alguna cosilla). Todo esto regado con un buen vino extremeño y buena compañía, que más queréis?????
Ya con el café e infusiones los que trajeron algo lo expusieron con muchísimo acierto (fragmentos de peli, de libros, historias de pasteles y juego de memoria!!) Y los que no hicimos los deberes entonamos el “mea culpa” y haremos doblete la próxima vez, vale? Por cierto para engordar el ego de los chicos diré que nos ganaron por un punto, uno solo. Debe ser que como somos más jóvenes…….
Decir que la próxima cata será el día 20 de marzo en casa de Mercedes y Juan Ramón y el ingrediente elegido “Frutas exóticas”. Los deberes se harán con referencia a lo mismo. Huy que se me está ocurriendo algo…….

Orden:
Entrada … Eduardo y Beatriz
Pescado… Marga y Pedro
Carne……… Fiona y Jesús
Postre…… Mayte y Toño

Y esto es todo por hoy. Hasta la próxima y feliz semana a todos

Nuestro plato favorito (2)

Hola a todos, recordatorio de la próxima cata el domingo 6 de febrero en casa de Marga y Pedro a las 14,30. Se trataba del plato favorito de las chicas y el tema que tenemos que llevar es algo relacionado con nuestra juventud. Hablando con Jesús comentamos que podría ser un libro que nos hubiera marcado, o una poesía.... No sé, la verdad es que no lo tengo muy claro pero seguro que sale bien y al final ¡triunfamos!!!!!

Hasta pronto