Lomo de Ternera a la salsa de Pasas con Whisky

Ingredientes

1 cebolla 3 ajos 1 puñado de pasas sin semillas 1 cucharada de tomillo seco 2 cucharadas de miel 2 tazas de caldo de carne 3 tazas de agua 1/2 taza de whisky Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparación

En un poquito de aceite de oliva, dorar la cebolla picada. Cuando casi esté dorada, añadir los ajos, las pasas y dejar que también se doren un momento. Mientras, preparar un caldo con el agua y las tazas de caldo de carne, y disolver la miel en el whisky. Añadir a la cebolla y los ajos el tomillo, sal y pimienta. Remover un instante. Añadir el whisky con la miel y, en cuanto recupere el hervor, verter el caldo. Dejar hervir un par de minutos, salpimentar y enfriar. Pasar bien por la batidora y servir con el lomo de ternera a la plancha acompañado de puré de patatas

Langostinos al Whisky con ensalada de escarola, granada y salsa templada

1- Para los Langostinos 

Se colocan los langostinos crudos en una bandeja para horno (3 ó 4 por persona). Se bañan con whisky (3/4 de un vaso de agua), aceite de oliva (1/2 vaso), 3 nueces de margarina y 4 guindillas.

Se introduce en el horno precalentado  a 225º, durante 10 minutos.

2-Para la ensalada : Escarola, granada y salsa templada 

3-Para la salsa templada: 

70 grs de nueces picadas

150 grs de aceite de oliva

25 grs de mantequilla

5o grs de salsa de soja

1 cucharada de mostaza 

Tabasco al gusto

Se calienta el aceite, la mantequilla la mostaza la salsa de soja y el tabasco (temperatura media), removiendo continuamente. Cuando este diluido, se añaden las nueces picadas, y se calinet durante 3 minutos mas. Se vierte sobre la ensalada, cuando todavía este templada.

Resumen Cata Sábado 22 noviembre

Hola a todos/as: el sábado como ya viene siendo habitual nos deleitamos con manjares exquisitos. Dejo a Bea, que es una eficiente Secretaria General, que nos haga un resumen. Os he mandado a vuestros correos (a través de Picasa) las fotos de la jornada. Id introduciendo las recetas (con foto, si es posible); el plato de Juan Ramón y Mercedes, ya sabeis, que pudo ser trucado (con photoshop). Las fotos están estupendas, sobre todo una que Jesús intenta ser cariñoso con Fiona, y observar la cara de ella!!!!

Un 10 para todos los platos y ese Baylis casero que hizo Bea un 10+.

Intento colgar un video de la reproducción en coro de la canción de Fiona, todo un poema.

CONVOCATORIA CATA SÁBADO 22 NOVIEMBRE

Hola a todos/as: por la presente os convoco en mi casa, c/ Islas Azores, 25. 4º B, a las 2 p.m. del sábado 22 de los corrientes, os recuerdo que el ingrediente es el whisky, yo pondré el vino (os mando una imagen) y de aperitivo patatas y aceitunas machadas (de las que le gustan a Bea), así hacemos boca, esperando esas delicias a las que estamos acostubrados.

Brownies al Pimentón con Helado de Vainilla

Necesitamos:

1 Tableta de chocolate (especial para postres)

150 grs de mantequilla

70 grs de harina

150 grs de azucar

4 huevos

Un puñado de pepitas de chocolate

Un puñado de nueces picadas (trozos medianos)

Pimentón picante 

Helado de vainilla

Se funde el chocolate con la mantequilla al baño María. Se reserva

Se mezcla la harina, los huevos y el azúcar, y cuando está bien  mezclado se incorpora el chocolate fundido con la mantequilla, y por último las nueces y las pepitas de chocolate

Se vierte en un molde para horno untado con mantequilla (es mejor que el molde sea amplio, para que no quede mas alto de unos 2 cm).

Se introduce en el horno precalentado  (170º ) durante 30 minutos.

Se parte en trozos cuadrados grandes, y se sirve acompañado de helado de vainilla y espolvoreado con pimentón picante

Brochetas de pollo al aroma de romero con salsa de pimentón

Ingredientes:

2 kg de pechugas de pollo
4 pimientos rojos
Pan rallado
Pimentón picante
Sal
Aceite virgen extra
Varas de romero

Preparación:

Se corta las pechugas de pollo en trozos, se empana con pan rallado y pimentón, huevo 1 yema por 2 claras, y otra vez pan rallado, se fríe.
Se fríen los pimientos rojos.
Se preparan unas varas de romero, se eliminan las hojas inferiores y se raspa el tallo para obtener aroma.
Se coloca en las varas, 1 trozo de pollo, un trozo de pimiento, etc….


Para la salsa:
Ingredientes:

1 Cebolla
1 diente de ajo
2 Pimientos rojos en trozos
Pimentón picante
1/4 de leche
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Se sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos, se echa la leche, el pimentón picante y se salpimienta, se deja cocer y se pasa por la batidora.

Acta "Cata del Pimentón" 14 Sept. 2008

Aunque mi cuerpo serrano no estaba para tomar notas, parece que hoy que me encuentro definitivamente mejor, empiezo a recordar lo exquisito y rico que estaba todo. Es verdad que nos vamos superando y que cada vez tenemos más ingredientes en la lista de "pendientes", pero bueno, tiempo al tiempo que ya iremos probando todos. En una entrada nueva pondré todos los ingredientes que se nos han ido ocurriendo. Podeis añadir los que os parezcan y cada cata iremos votando y haremos la cata siguiente con el ganador. No olvideis enviar vuestras recetas, es decir incluirlas en el blog vosotros mismos, así me ahorrareis el tenerla que pasar yo luego. A ver si ahora con la "caida de la hoja" os inspirais y haceis comentarios en el blog, pues me siento solita cada vez que entro y veo que no lo ha visitado nadie o casi nadie!!!!

Os resumo aquí lo que tomamos el pasado domingo:

Amaneció un día estupendo y nos juntamos a comer 16!! Se sumó a la cata toda la prole!! Faltaba Patty y la echamos de menos claro!!

La "contundente" entrada de Mercedes y Juan Ramón era un potaje de garbanzos y espinacas, huevo duro.... ya nos darán la receta pues estaba realmente exquisito!!!!

El pescado de Fiona y Jesús fueron unas truchas al papillote con una salsa de pimentón que resultaron deliciosas!!! Jesús ya ha colgado la receta.

La carne vino representada por un vistoso y colorista plato con unas brochetas de dados de pollo empanado y pimientos al romero con salsa de pimentón. Tengo la receta en el correo. Si me da tiempo la paso, merece la pena repetirlo pues estaban muy ricas.

Y el postre?? que le pregunten a Jaime. Teresa hizo un brownie que acompañaron con helado de vainilla que resultó el colofón ideal para esta suculenta comida. Curioso el sabor dulce del brownie con el pimentón picante espolvoreado por encima.

En la votación para la próxima cata resultó ganador el whisky después de acaloradas discusiones. La fecha seleccionada el 22 de Noviembre y los anfitriones serán Marga y Pedro. Os enviaré un recordatorio días antes para que no se os olvide.

Orden de la comida:

Entrada: Mayte y Toño
Pescado: Merche y Juan Ramón
Carne: Fiona y Jesús
Postre: Eduardo y Beatriz

Creo que con esto está todo. Ah! ir pensando en el monográfico sobre el jamón, una cata por paises o una cata libre con platos que nos hayan sorprendido y merezca la pena que se repitan.

Dejo de meteros rollos. un beso cariñoso, la secre

TRUCHAS CON PIMENTÓN
Ingredientes: 10 truchas de unos 300 grs.; 10 dientes de ajo; 5 cucharaditas de pimentón dulce; 2,5 de pimentón picante; 5 cucharadas de vinagre; sal; 2 tazas de aceite; papel de aluminio.

Preparación:
Machacar bien el ajo en un mortero.
Mezclarlo con el pimentón, el aceite y el vinagre.
Calentar la mezcla sin dejar que hierva.
Extender cada trucha sobre una lámina de papel de aluminio suficientemente grande para envolver las truchas. Salar y rociar las truchas con una o dos cucharadas del preparado.
Envolver muy bien las truchas con el aluminio y meter en el horno bien caliente durante 15 ó 20 mninutos.
Servir con ensalada de pimientos.

CATA DEL PIMENTON - 14 SEPT. 2008

Hola a todos/as!!!!! Qtal el verano??? parece mentira, releo la entrada del día 29 de mayo y parece que fue ayer cuando os deseaba feliz feria.... cómo pasa el tiempo!!!, pero bueno, si el tiempo ha sido tan bueno cómo el mío, merece la pena haberlo vivido para luego recordarlo con una sonrisa!!!! Basta de ponerse nostálgicos y a la tarea. Aunque supongo que estaremos perezosillos para entrar en el blog os enviaré un mail de recordatorio.

La próxima cata será el 14 de septiembre
Tema: El pimentón
Lugar: Hogar de Eduardo y Beatriz
Orden:
Entrada: Merche y Juan Ramón
Pescado: Fiona y Jesús
Carne: Marga y Pedro
Postre: Mayte y Toño

Insistir en la actividad complementaria: algo relacionado con el pimentón, dibujo, poema, proyección, ripios, canciones, chirigotas.....

Y nada más. Espero veros el sábado con las pilas puestas para el otoño que ya toca a la puerta, y a mí particularmente no me gusta nada de nada!!!!!!

un beso para todos

Budin de naranja y hojaldre de naranja

Budin de naranja:
Ingredientes:
1/2 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
1/4 de pan duro
100 gramos de mermelada de naranja
3 huevos
ciruelas bañadas en cava

Receta:
Hervir la leche con el azúcar, remojar con el líquido el pan hasta que se ablande, añadir la mermelada, los huevos batidos y las ciruelas. Cocer al baño maría en un molde caramelizado a 175º durante 40/45 minutos.

Hojaldre de naranja:
Ingredientes:
masa de hojaldre
canela (mucha, que es afrodisiaca)
naranjas de zumo
mermelada de naranja amarga

Receta:
Se estira la masa de hojaldre, se espolvorea con canela, en el centro de la masa se colocan trozos de naranja, se cubre con mermelada de naranja, se enrolla con el resto del hojaldre, se cubre con una fina capa de mermelada y trozos de naranja, se pone en el horno 10 minutos a 200º.

Para decorar el plato, se colocan 2 trozos de chocolate relleno de naranja y chocolate puro fundido.

CATA DEL PIMENTON - 14 SEPT. 2008

Hola a todos, quisiera recordaros varias cosas antes de que el verano llegue "por fin" y nos atonte con los 40 grados que van a entrar de golpe!!

En primer lugar que tendremos ocasión de despedirnos "gastronómicamente" en nuestro próximo encuentro en "Luelmo" el fin de semana del 20 de junio. Ya nos avisarán nuestros anfitriones de lo que cada uno tengamos que llevar preparado.

En segundo lugar que la próxima cata, una vez revisada la agenda de Mayte, el día señalado es el domingo 14 de Septiembre. El ingrediente es el pimentón. Los anfitriones de la cata seremos Eduardo y yo. Y el orden queda como sigue:

Entrada: Merche y Juan Ramón
Pescado: Fiona y Jesús
Carne: Marga y Pedro
Postre: Mayte y Toño

En tercer lugar recordar que falta alguna receta de la última cata y que las fotos están pendientes de adjuntarse debido a este retraso.

Intentaré ir añadiendo algunas recetas de catas anteriores.

Insisto en la solicitud de algunos participantes para que nos tomáramos en serio el tema que acompaña a la cata (rima, ripio, poema, proyección, dibujo....).

Sin más, espero veros a todos antes del dia 21 y si no, pues hasta entonces.

Feliz Feria o lo que sea a todos. Un beso

Solomillo de cerdo a la naranja

Ingredientes:

Solomillo de cerdo (ó lomo)
Zumo de naranja natural
Vaso de martini, mary brizar.....
Cebolla, zanahoria, sal y pimienta

Se doran los solomillos salpimentados, se retiran y en ese mismo aceite se pocha la zanahoria y la cebolla. Una vez dorados estos ingredientes se añade la carne, el zumo y el licor elegido. Se cierra la olla "perfect" y se tiene como 15 minutos. Se abre y comprueba que la carne esté tierna. Se retira la carne y la salsa se pasa por la trituradora. Yo la carne la sirvo fría y lo que caliento es la salsa y el puré que acompaña la carne.

Para decorar, pelo naranja y la paso por la sartén donde previamente he hecho un caramelo con algo de limón y agua.

Truco: Siempre me sobra salsa, entonces se hace una pasta y sirve como acompañamiento!!

Halibut a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de halibut en filetes, sal, aceite de oliva, hojas de ensalada, cortezas de citricos (naranja lima, en tiras finas), Licor de naranja (Cointreau)

Para la reducción de naranja:

8 gr de azúcar, ralladura de naranja, 4 cl de zumo de naranja natural

Para la salsa de naranja:

10 cl de zumo de naranja natural, 5 cl de zumo de  lima natural, 30 gr de mantequilla, 20 g de ralladura de naranja.

PREPARACIÓN

1- Reducción

Mezclar el azúcar y el zumo en un cazo. Cocer lentamente hasta que espese. Añadir la ralladura. Reservar

2-Salsa de Naranja

Mezclar los zumos y calentarlos hasta que se reduzcan a un tercio de su volumen. Emulsionar con la mantequilla y añadir la ralladura de naranja

3-Cortezas de cítricos

Saltearlas en la sartén con aceite de oliva y un chorrito de Cointreau, hasta que queden crujientes

4-Pescado

Salpimentar el pescado, cortarlo en filetes cuadrados, y pasarlos por la plancha con un poco de aceite de oliva.

PRESENTACIÓN

Se colocan 2 filetes superpuestos a un lado del plato. En paralelo se dispone la reducción de naranja (una cucharadita de café por persona), las hoja de ensalada y una cucharada sopera de cortezas de cítricos. Salsear el lenguado con la salsa de naranja y servir.

Ensalada de pollo a la india

ENSALADA DE POLLO A LA INDIA

Ingredientes

2 pechugas pollo

3 naranjas

200 gramos de guisantes

1 plátano

80 gramos almendras

1 yogurt

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de jengibre

1 limón

25 gramos mantequilla sal y pimienta

Descripción

Cortar a trozos las pechugas, ponerlos en un cuenco, regarlos con el zumo de una naranja y de medio limón, sal, pimienta y jengibre. Macerar 30'. Pelar dos naranjas y cortarlas a gajos recogiendo el jugo. Pelar el plátano y cortarlo a rodajas, regarlo con el zumo de limón restante. Mezclar al yogur el curry y el cúrcuma. Calentar la mantequilla y freír los trozos de pollo, escurridos, durante 10'. Regar con la marinada así como con el zumo de naranja reservado. Proseguir la cocción 5'. Mezclarlo todo y servir.

Cata de la Naranja - 18 Mayo 2008

Hoy domingo se ha celebrado la comida/cata de la naranja. Otro éxito!! Los anfitriones, Mercedes y Juan Ramón, nos han dado la bienvenida con un aperitivo y con un gran vino esperando para regar las "viandas" que hoy tocaban.

Aunque espero que los autores de cada plato incluyan las recetas en el blog, y rectifiquen, si procede, el nombre del plato, el orden ha sido como sigue:

Entrada: Ensalada tipo India: pollo, plátano, naranja con salsa de yogur - Fiona-Jesús
Pescado.: Halibut con reducción de naranja y ensalada - Mayte-Toño
Carne: Medallón de solomillo de cerdo con salsa de naranja caramelizada y puré - Bea -Edu
Postre: Pudding de naranja, hojaldre de naranja y salsa de chocolate - Marga - Pedro

El tema de los ripios, poemas, proyecciones y otros trabajos de investigación ha sido bastante flojo. Jesús Marín ha propuesto tomarse más en serio esta sección de la cata e incluso penalizar al que no aporte sus deberes en la próxima cata. También ha propuesto que se haga una votación sobre los platos realizados para ver cúal es el ganador de la "cata". Esta propuesta se votará en la próxima convocatoria.

Se ha nombrado a Marga, fotográfo oficial de las comidas, dada su buena trayectoria en este campo en los últimos tiempos.

Tras un breve paseo para asentar la comida, nos hemos dispersado, unos a casa, otros al cine, otros a ........ bueno a lo que sea.

Un saludo

Menú degustación en el cumpleaños de Pedro

En la casa rural Las Fuentes de Ágata nos invitó Pedro a su cumple, es una finca muy bonita entre Hoyos y Acebo. El cocinero, Antonio, nos deleitó con un menú largo y estrecho, estaba todo exquisito. No tengo foto del primer plato porque Toño me lo recordó tarde, pero si de los restantes platos.

Primer plato: Queso de cabra con mermelada de tomate, aceite y cebollino

Segundo plato: Tartar de lubina con huevas de pescado




Tercer plato: Hongos sobre lecho de parmentier a a la Provenzal




Cuarto plato: Raviolis rellenos de calabaza con espinacas y tomate confitado



Quinto plato: Bacalao a la plancha con pistachos y aceite de perejil



Sexto plato: Lechona confitada



Postre: Fresas marinadas con tulipa rellena de mousse de requesón, sorbete de naranja y salsa de yogur

Acta día 8 de Marzo "Cata de las almendras"

Hola a todos!!! Paso a resumiros la cata de ayer. Iré incluyendo las recetas que vayan llegando y las fotos. Se admiten todo tipo de entradas, comentarios, recetas, sugerencias..... Ya sabes, Juan Ramón puedes escribir lo que quieras, aquí no censura nadie. Yo solo lo ordeno, os informo, resumo las comidas.....Aunque os daré (un día de éstos) un cd con todo lo anterior, poco a poco iré incluyendo las recetas+fotos anteriores.

Ayer día 8 de Marzo nos reunimos en casa de Fiona y Jesús. Nos alegró ver a Rona y que participara con nosotros de la cata. La entrada fue un "ajoblanco" acompañado por uvas. Siguió un bacalao marinado sobre lecho de tomate y cebolla caramelizada con almendras. La carne al "tris-trás" con puré "especial" con receta de Arguiñano y para terminar una tarta de almendras. Todo riquísimo y muy trabajado. Estareis de acuerdo en que el nivel sube y nos esmeramos un montón en la presentación. Otra cosa es la elección del siguiente ingrediente, que siempre va a compañado de polémica, risas, abucheos..... y alguna propuesta, que como la de Toño -cambiar comida por cena +sexo- y que no obtuvo ningún voto. Esta última debería retomarse y hacer una presentación de la propuesta en condiciones, no creeis??

La siguiente comida/cata tendrá lugar en casa de Mercedes y Juan Ramón, el domingo 18 de Mayo y con el ingrediente más votado "la naranja". El orden queda como sigue:

Entrada: Fiona y Jesús

Pescado: Mayte y Toño

Carne: Beatriz y Edu

Postre: Marga y Pendro

Por último, recomendaros que os deis de alta en el blog, que en vuestro perfil podeis poner una foto y que os animeis a escribir, a comentar y en definitiva a darle vidilla a esto!!!!!

Hasta pronto y que estaré atenta a vuestros movimientos.....Feliz Semana Santa a todos

CATA DE ALMENDRAS (8 de Marzo de 2008)

¡Bienvenidos a este blog!

Le hemos cogido el tranquillo a esto de los blogs, y hemos creado este para que nuestro grupo tenga un punto de encuentro en la red (sobre todo toño está impaciente por colaborar).

Ya os lo explicaremos, pero aqui tendreis que escribir las recetas, los ripios y las fotos, para que todos tengamos acceso a ello. El control lo voy a llevar yo (Bea "La Secre"), pero tendreis que colaborar todos.

Os convoco a la próxima cata el día 8 de marzo (día de la mujer trabajadora) en casa de Fiona y Jesús.