Nuestro plato favorito.......

Hola a todos, ayer se celebró la cata en nuestra casa. El tema era el "plato favorito de los chicos". Como iba a faltar el pescado, de aperitivo pusimos unos boquerones en vinagre con patatas fritas y pimientos rellenos de queso y atún, además de unas aceitunas, un poco de cecina....Mercedes y Juan Ramón también trajeron atún en aceite de Huelva. La entrada la trajeron Mayte y Toño, una ensaladilla gigante y riquísima de la que dimos buena cuenta. La carne "Callos" los trajeron Mercedes y Juan Ramón. Tuvieron mucho éxito entre los que los comieron. Yo probé la salsa y realmente estaba para mojar pan y no parar. El postre muy británico fue obra de Jesús y Fiona. UHmmmm! me trajo recuerdos de Inglaterra, con la crema, las frutas, el bizcocho.... Cada chico contó sus historias, anécdotas.... y pasamos a fijar la fecha de la siguiente cata que será en casa de Marga y Pedro. Nos decidimos por el 5/6 de febrero. Como lo fijamos sin la presencia de los próximos anfitriones si hubiera problema con la fecha ya nos comunicarían cuando la ponen. El tema "plato favorito de las chicas" con el siguiente orden:

Entrada: Fiona y Jesús
Pescado: Mayte y Toño
Carne: Beatriz y Eduardo
Postre: Mercedes y Juan Ramón

Esto es todo. A la espera de ver las fotos que hizo Mayte con su supercámara os deseo a todos una buena semana

Carne al Tris-Tras

Es una carne picada al estilo de Mari Tere, la madre de Toño. Según cuentan, la receta nació porque en una ocasión en la que su marido había traido invitados inesperados a cenar, Mari Tere, gran cocinera, tenía solo en la nevera carne picada, asi que improviso este plato.

Ingrediente (4 pesonas)

600 grs de carne picada (400 de Ternera+ 200 de cerdo)

Un puñado de Almendras molidas

4 cabezas de ajo

Sal

Pimenton (mas o menos picante, según el gusto de cada uno)

Se machaca el ajo y con él y la sal, se condimenta la carne, que se dora en una sarten con aceite de oliva. Cuando este dorada se le añaden las almendras molidas, agua y pimenton , dejandolo guisar a fuego suave durante 45 minutos

Empanadillas de "Doña Isabel"

Ingredientes:

Paquete de masa para empanadillas "La Cocinera"
Latas de atún
Tomate frito casero
Cebolla picadita
Huevos duros

Se saca de la nevera la masa de las empanadillas (seguir instrucciones)
Se frie bien la cebolla. Una vez frita se escurre para que no retenga mucho aceite. En un Bol se mezcla la cebolla, con el huevo duro bien picado, el atún y el tomate frito. Se rellenan las obleas, se cierran con un tenedor y se frien en abundante aceite. Dejar reposar sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Ya está. Luego se sirven con ensalada y tan ricas.

Tarta de bollos de leche con natillas

Ya que estoy puesta os envío también la receta de la añoranza.

Ingredientes:
Una bolsa de bollos de leche de 1/2 kilo o que contenga 12 bollos aunque alguno sobrará. Un sobre de natillas; 3/4 litro de leche; unas cuatro cucharadas soperas de azúcar; canela al gusto.

Elaboración: En primer lugar elegimos la fuente en la que vamos a hacer la tarta; yo la elegí alargada y rectangular para que encajaran mejor los bollos y no quedaran huecos. Cortamos por la mitad los bollos de leche a lo largo o en láminas más finas, según nos guste más o menos gruesa la tarta y los vamos colocando en la base de la fuente bien encajados para que cubran todo el fondo.
De los 3/4 de leche separamos unos 200 ml. que pondremos en una taza y verteremos en ella el contenido del sobre de natillas removiendo hasta que se disuelva bien y no queden grumos (tal y como lo indica el paquete para hacerlas). El resto de la leche lo ponemos a hervir con una rama de canela y las cucharadas de azúcar y cuando entre en ebullición quitamos la rama de canela y volcamos el contenido de la taza de natillas dándoles vueltas hasta que veamos que empiezan a espesar y no quedan grumos. A continuación, echamos la mitad de las natillas sobre la primera capa de bollos; ponemos encima una segunda capa de bollos y volcamos de nuevo el resto de las natillas. Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir la tarta la decoraremos con canela, caramelo, chocolate, etc.,
Está para chuparse los dedos pero, ¡ojo! os advierto que tiene un montón de calorías.
Mercedes y Juan Ramón.

Garbanzos con espinacas y bacalao al pimentón

Parece que se me olvidó enviar la receta correspondiente a la cata del pimentón, según pudimos comprobar el sábado al echar un rápido vistazo a catas anteriores. Para los que gustan de los platos de vigilia ahí va la receta.
Ingredientes:
500 grs. de garbanzos; 500 grs. de espinacas; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla; 1 pimiento verde y otro choricero; unas cucharadas de pimentón bueno de la Vera.
2 Tomates rojos; 2 hojas de laurel; 8-10 granos de pimienta negra; 1/2 cucharadita de café de cominos molidos; sal gorda; 500 grs. de bacalao; 2-4 huevos cocidos.
Preparación:
Poner a remojo los garbanzos y el bacalao a desalar. Pelar y trocear todas las verduras y reservar. En una cazuela u olla rápida cocer los garbanzos sin echarles sal que se encallan; mientras cuecen los garbanzos preparar un sofrito con todas las verduras que habíamos troceado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos añadimos todas las verduras del sofrito removiendo bien.
Por último, añadimos el bacalo desmenuzado o en trozos pequeños, el comino, el pimentón y ponemos la sal. Dejamos cocer unos 15 minutos más para que el caldo quede espesito y decoramos con huevos cocidos partidos en rodajas.
Un besito y que os guste.
Mercedes y Juan Ramón.

Cata nostálgica

¡Me ha encantado! Ha sido un dia genial, divertido, entrañable….. estupendo. La idea que propuso Toño sobre hacer una cata diferente no tuvo la misma acogida entre todos, pero creo que hoy todos tenemos la misma buena sensación del resultado. Voy a intentar resumir, aunque va a ser difícil, nuestra 24 cata que ha durado nada menos que desde las 14,00 hasta las 21,00.
Empezamos Eduardo y yo con una copita de Quina San Clemente para abrir el apetito. El recuerdo es mío de cuando era pequeña e íbamos a ver a mi abuela siempre nos recibía con una copita de quina. De entrada unas empanadillas al estilo Dª Isabel. Son recuerdo de Eduardo, se las hacía su madre cuando era pequeño.
El pescado le tocaba traerlo a Marga y Pedro. Ha sido “Merluza a la vinagreta de mi abuela Severiana” Es una merluza que hacía la abuela de Pedro y que está riquísima. Ya nos darán la receta.
La carne, plato que traían Mayte y Toño, se trata de “Carne al tris-tras de Mari Tere” acompañado de un puré. También muy rica.
Por último el postre que han traído Mercedes y Juan Ramón “Tarta de bollos de leche y natillas de Juana”. Una tarta súper rica que pienso hacer en cuanto Mercedes cuelgue la receta.
Imposible resumir los recuerdos que entre todos hemos ido enseñando ó contando. Creo que las fotos reflejarán algunas cosas muy curiosas que hemos llevado, como los tebeos de Eduardo, la colección de cromos de fútbol de Pedro, los cuadernos de labores de Marga o las barriguitas que he llevado yo. Jesús nos ha detallado como giraba su vida según la estación del año y como la cocina también estaba condicionada por este hecho. Curioso el recuerdo de las bolsas (que variaban de tamaño según la edad) que rellenaban de “chuches” Fiona y sus hermanos en la pastelería de su abuelo.
Hemos quedado para la próxima cata el dia 14 de noviembre en nuestra casa. El tema para las dos próximas catas es “Nuestro plato favorito” y como Marga nos abandona por un par de meses, hemos decidido que la próxima será los platos preferidos de los chicos y la siguiente los platos preferidos de las chicas. No olvidaros que hay que traer “Nuestra historia favorita”
El orden queda como sigue:
14 de noviembre en nuestra casa
Entrada: Mayte y Toño
Pescado: Pedro (Marga desde Guatemala enviará su apoyo moral)
Carne: Mercedes y Juan Ramón
Postre: Fiona Y Jesús
Esto es todo. Espero que esté todo ó casi todo reflejado. Se admiten comentarios.
Un beso a todos y hasta pronto.

El enlace al video en you tube es : http://www.youtube.com/watch?v=lMxVv_7OHKM

Avance recuerdos de niñez, juventud......

Para iros animando......

1º Cena de la temporada -- Otoño 2010

Ya empezamos otra vez. Tras la pausa veraniega, el próximo dia 2 de octubre nos reuniremos en casa de Fiona y Jesús con la cata "revival" de nuestra niñez.Cada uno ya sabe que plato (entrada, pescado..) tiene que hacer. Si alguien no se acuerda, que visite el Blog, concretamente el resumen de la última cata.

Acordaros de traer fotos, videos, objetos.....que os traigan buenos recuerdos.
Hasta pronto a todos.

Café Irlandés

'Quemad viejos leños, bebed viejos vinos, leed viejos libros, tened viejos amigos', dijo Alfonso X, el Sabio. Para todos los que no sepan cómo preparar el auténtico Café Irlandés, aquí os facilito la receta.

INGREDIENTES:

•30 ml de Whisky Irlandes
•una taza de café expreso
•dos cucharadas de nata montada
•una cucharadita de azucar negra
• una pizca de canela molida
PREPARACIÓN:

En una copa de cristal fuerte, de las que se usan para el café Irlandés, agregamos el azúcar y el Whisky lo calentamos con el vapor de la cafetera.

A continuación, agregamos el café y por último la nata líquida. Para conseguir que la nata líquida se quede en la superficie y no se mezcle con el café, la vamos añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cuchara sopera.

Decoramos con canela en polvo rociada por el borde la copa y listos para tomar

Albóndigas en salsa de queso y nata

Ingredientes:
1 Kg. de carne picada de ternera; miga de pan remojada en leche (3 rebanadas sin corteza); 2 huevos enteros;1 diente de ajo picado, sal, perejil, pimienta, nuez moscada y 1 manzana rallada.

Salsa:
Un poquito de aceite de freir las albóndigas; 1 brik de medio litro de nata líquida para cocinar; 2 cucharadas soperas de brovril; un paquete de 200 grs. de queso rallado parmesano.

Preparación:
En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film para que no coja olores. Pasadas unas horas hacemos las bolas de albóndigas con las manos y las pasamos ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar y se frien las albóndigas, dándoles unas vueltas para que se doren un poco. Se retiran y se ven colocando en una fuente donde no estén apretadas.
Se hace la salsa: Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos más o hasta que estén blanditas. Si nos quedara demasiado espesa la salsa le añadimos un poquito de leche .
Nota: Como acompañamiento podemos hacer unos pimientos del piquillo al ajillo. Abrimos dos latas o botes de pimientos del piquillo, les quitamos las posibles pepitas que tengan y los partimos en tiras conservando su jugo. Pelamos y picamos muy finamente 7 u 8 ajos y los freímos en una sartén; cuando estén doraditos echamos los pimientos y los rehogamos moviendo para que se mezclen bien los ajos; a continuación vertemos el líquido de los pimientos y un buen chorro de vinagre de vino blanco; los dejamos cocer hasta que la salsa se espese un poquito y cojan un bonito color rosado; finalmente los espolvoreamos con perejil.
¿No os ha entrado hambre? A mí muchísimo pues son las 9 de la noche y el estómago me está pidiendo cenar. Que os siente bien.

PD: Ya veo que lo de las prisas que nos metía Bea no ha surtido mucho efecto. Siento haber sido yo una de las tardonas, pero más vale tarde que… Ya estoy buscando la receta para la próxima cata.
Espero que todas y todos hayáis tenido unas muy felices vacaciones y un buen reencuentro con el trabajo y la rutina diaria. Hasta pronto, un besazo.

Mercedes y Juan Ramón.

Crema fría de pimientos

Ingredientes

400 gr. pimientos de piquillo
1 bote nata
500 ml caldo de verduras
4 ajos
Aceite
Vino dulce
Sal


Preparación

Se cortan los pimientos en tiras y los ajos en láminas. En una cazuela con abundante aceite de oliva, freímos los ajos hasta dorarlos y añadimos las tiras de pimiento. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Entonces se añade un buen chorro de vino dulce y dejamos que se evapore dos tercios del licor. En ese momento, se agregan la nata y se remueve bien la mezcla. Le damos un ligero hervor al conjunto y añadimos el caldo de verduras ya caliente parar no para la cocción. Tapamos la cazuela y dejamos cocinando a fuego medio durante 20 min. Si se ve que queda demasiado liquido, se quita la tapa y se deja que evapore parte del caldo. Una vez transcurrido ese tiempo, se retira del fuego y se deja enfriar, para después pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura de crema.
Se prueba el punto de sal y se rectifica para que quede ligeramente salado.
Se deja la crema en la nevera y se sirve bien fría con unas gotas de aceite al pimentón de la Vera, unos granos de sal y se decora con yema de huevo.

ACTA DE LA CATA "NATA" 13 JUNIO 2010

¡Hola cocinillas! aquí estoy para resumir la cata del pasado sábado. Nos reunimos por la noche pensando que para esas fechas haría un calor estupendo y que en la terracita de Toño y Mayte estaríamos de maravilla.... bueno, pues nó. Tuvimos que cenar dentro y de baño en la piscina, nada de nada. Ya sabemos todos cómo está el tiempo de loco y que no se pueden hacer previsiones, y menos a tan largo plazo. La entrada la llevaron Marga y Pedro "Crema fría de pimientos de piquillo". El pescado "Curry de bacalao con arroz basmati" lo llevaron Fiona y Jesús. Mercedes y Juan Ramón "Albóndigas de ternera en salsa de nata y queso" y por último el postre lo llevamos Eduardo y yo. Tratamos de hacer un "Café Irlandés" que hacía tanto tiempo que no tomábamos que me hacía ilusión.

Como siempre serán los autores de cada plato, los que nos informen de los ingredientes y elaboración del plato. Se ruega celeridad en este proceso, por favor.

Informaros de que la próxima cata será un poco diferente. Los anfitriones serán Fiona y Jesús el fin de semana del 2/3 Octubre. No habrá un ingrediente especial. Cada uno llevará el plato que le toque pero relacionado con sus recuerdos de infancia.
Entrada: Beatriz y Eduardo
Pescado: Marga y Pedro
Carne: Mayte y Toño
Postre: Merche y Juan Ramón

Se sugirió llevar alguna foto, recuerdo..... que ilustre "aquellos maravillosos"

Esto es todo. Aunque espero veros antes, por si acaso, Felices Vacaciones a todos y nos vemos a la vuelta.

besos

Transcribo mail de los anfitriones de la próxima Cata de "NATA"

POR ORDEN DE LOS ANFITRIONES , SE CONVOCA LA CATA PARA EL 12 POR LA NOCHE (SABADO), SIN CINE Y CON TRAJE DE BAÑO

BESOS A TODOS

MAYTE Y TOÑO

Steak Tartar

Aqui va la receta del Steak Tartar (cata de las crudites) (mas vale tarde que nunca)

Ingredientes (4 personas)

300 grs de solomillo de Ternera

30 gr de cebolla

30 gr de alcaparras

30 gr de pepinillos

1 cucharada de zumo de limon

1 huevo

2 cucharadas de mostaza de Dijon

10 cl de aceite de oliva virgen extra

Salsa Perrins

Tabasco, pimienta y sal

Picar la carne la cebolla los pepinillos y las alcaparras muy finas, mezclar con el perejil

Hacer una mayonesa con la yema, el limon, el aceite de oliva y la mostaza.

Mezclarlo todo y aliñarlo con mostaza, sal pimienta, tabasco y salsa perrins

Opcional: colocar una yema de huevo frita sobre cada ración (lo nuestro fué mas basto y colocamos un huevo frito entero

Notición

He sido informada que en la próxima cata, los anfitriones nos deleitarán con este magnifico vino.

Atún rojo sobre blinni, boquerón en vinagre sobre patata frita y anchoa del “Revilla” sobre tosta marinada.

Atún rojo sobre blinni

Ingredientes:

200 gramos de atún rojo
aceite de oliva
cebollino
cebolleta

Preparación:
Se corta el atún en tacos de aproximadamente 2cm de lado, no debe quedar tan picado como un tartar.
Se pone a macerar en un recipiente el atún con el aceite, la cebolleta y el cebollino cortados lo más fino que se pueda durante 24 horas.

Boquerón en vinagre sobre patata frita

Ingredientes:
Medio kilo de boquerones frescos
300 cc. vinagre de vino blanco,
100 cc. agua, una cucharadita de sal,
aceite de oliva virgen,
3 dientes de ajo, perejil.

Preparación:

Para limpiar, lo mejor es ponerlos en agua muy fría. Se van sacando uno a uno, y con la uña del pulgar se arranca la cabeza, tirando con cuidado para sacar con ella las tripas. Con la misma uña se introduce por la abertura, en dirección a la cola, para quitar cualquier resto de vísceras, que amargarían luego. Al hacer esto el boquerón queda abierto por la mitad, pero sin separar los dos lomos, que quedan unidos por la zona media y la cola.
Ahora se tira con cuidado de la espina, en la zona central, para retirarla. Se rompe la espina en la inserción de la cola, que hay que respetar. La cola debe quedar para que queden unidas las dos mitades.
Se lava bajo el grifo ligeramente, cuando se acaben de limpiar todos los boquerones, se tira el agua y vuelve a lavar con agua varias veces, hasta eliminar cualquier resto de sangre.
El proceso de limpieza es fundamental para un buen resultado final. Se congelan para prevenir el anisakis.
Se prepara un medio ácido con el vinagre y un poco de agua fría. Aunque muchos ponen vinagre puro, yo lo rebajo para enlentecer el proceso y evitar que queden “cocidos” en exceso por el ácido, con lo que quedarían algo secos y duros al final.
Se completa en un tiempo de 2 horas, dependiendo mucho del tamaño del boquerón. Para marinarlos, preparamos en un cuenco mezclando el vinagre con el agua y un poco de sal. Mezclamos y vamos poniendo los boquerones, ya limpios y abiertos, dentro del vinagre, con la piel hacia abajo, cubiertos totalmente, se tapa el cuenco y se guarda en frío dos horas. Al cabo de este tiempo se comprueba el grado de escabechado, la carne debe estar blanca, incluso en el interior de los lomos más gruesos del boquerón.
Ya en su punto, se apartan los boquerones del vinagre, sin escurrirlos apenas, y se van poniendo en otro cuenco en capas, siempre con la piel hacia abajo. Se cubre cada capa con un poco de aceite de oliva. Se adereza con ajo y perejil picado muy fino.

Anchoa del “Revilla” sobre tosta marinada

Se compran las anchoas en D. Teleno (Avenida de Menéndez Pelayo, 40, 28007 Madrid 915 017 810‎) caritas, la verdad!!! Pero ricas, ricas!!!

Presentación:Se sirve todo frío, el atún encima de un blinni:
es una tortita fina (especie de Crêpe)
de origen eslavo de harina, huevos, leche
y levadura, (previamente calentada cinco minutos en el horno)

el boquerón encima de una patata frita “La carmencita”
Avenida del Mediterráneo, 35, 28007 Madrid 915 525 410

y la anchoa encima de una tosta marinada “daveiga”




Casa de Juan Ramón y Mercedes
17/04/2010

SALMOREJO CON HUEVO HILADO Y TAQUITOS DE JAMÓN

Los ingredientes:
• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gr de pan del día anterior
• 250 ml de aceite de oliva
• sal y vinagre
• Un diente de ajo (opcional)
Preparación tradicional:
Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden los ingredientes líquidos para mojarlo y los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado.

Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso los tomates lavados y una puntita de diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado.
Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal y volver a triturar hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienen una consistencia similar a una crema de verdura. Con estas cantidades sale en un punto estupendo.
Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen, y a la mesa.

Resumen Cata de "Crudités"

Ayer dia 17 de abril celebramos nuestra cata. Pese a las dudas que algunos teníamos respecto a lo que pudiera salir de ella, todos terminamos sorprendidos de lo bien que resultó y de lo estupendamente que comimos. A las 14,30 empezamos a llegar a casa de Mercedes y Juan Ramón. Empezamos con un salmorejo con viruta de huevo duro y jamón en taquitos. El día no era muy propicio para esta entrada tan veraniega, pero la hicimos Eduardo y yo esperando atraer una climatología más agradable (se ve que no hizo efecto) Seguimos con el pescado que nos trajo Marga (Pedro no pudo asistir) Se trataba de un boquerón en vinagre sobre patata frita, anchoa sobre tosta y atún sobre un blini. Mayte y Toño trajeron un "Steak Tartare" con yema frita sobre la carne y el postre de Fiona y Jesús era una macedonia de frutas con salsa de yogurt y cointrau. Cuando los participantes pongan sus recetas en el blog ya especificarán el nombre del plato y los ingredientes del mismo.
Hubo polémica sobre si el anfitrión podía invitar a alguien de vez en cuando, pero se decidió mantener el grupo tal cual sin invitaciones casuales. Además se comentó no fijar la fecha de las catas a más de dos meses de la cata anterior.
La próxima cata será el fin de semana del 12/13 de junio en casa de Mayte y Toño y el ingrediente "la nata". ¿¿¿Habrá pase de peli previo a la cena???

¡¡¡Turú, turú .. que llega la cata!!!!

Hola a todos, pues sí, ya se aproxima la cata de "las crudités". Será el próximo día 17 en casa de Mercedes y Juan Ramón. La entrada será cosa de Eduardo y mía, el pescado de Marga y Pedro, la carne de Mayte y Toño y el postre de Fiona y Jesús. Espero veros a todos y que como siempre podamos disfrutar de los platos que nos ingeniemos,aunque ésta vez no hay mucho donde pensar. Se verá.

un beso

Bacalao al "pil-pil"

La receta de este bacalao es la de siempre: adquiérase el bacalao, a ser posible en la tienda de "Las siete calles" (Bilbao). Una pieza de 20-30 colas, fároe. Dos cabezas de ajos del año. Tres o cuatro guindillas de cayena. Aceite de oliva de 0,8º.
Preparación: desalarlo durante sesenta horas, cambiando el agua cada doce. Una vez desalado escurrirlo bien y dejarlo que se seque envolviéndolo en unos paños. En una cazuela de barro —la que bien conocéis todos, o sea la de siempre— ponéis la base de aceite y freís los ajos; un poco más tarde echáis las guindillas. Cuando los ajos están dorados se retiran y se apartan, junto con las guindillas. Se deja que pierda un poco de temperatura el aceite y se colocan los trozos de bacalao. Se deja en reposo un poquito, como un minuto, y después se empieza a mover la cazuela; siempre en la misma dirección; al mismo ritmo; con la misma cadencia, hasta conseguir...

¡Cima de la delicia!
Todo en el aire es pájaro.
Se cierne lo inmediato
Resuelto en lejanía.
¡Hueste de esbeltas fuerzas!
¡Qué alacridad de mozo
En el espacio airoso,
Henchido de presencia!
El mundo tiene cándida
Profundidad de espejo.
Las más claras distancias
Sueñan lo verdadero.
¡Dulzura de los años
Irreparables! ¡Bodas
Tardías con la historia
Que desamé a diario!
Más, todavía más.
Hacia el sol, en volandas
La plenitud se escapa.
¡Ya sólo sé cantar!

... Y justo cuando se llega a este momento de éxtasis es cuando te das cuenta de que has conseguido ligar el pil pil, más o menos entre dos hora y dos horas y media desde que empezasteis a prepararlo. Calculad: habeís comenzado a las 9:30 h. y habéis tardado dos horas y media, porque depués tenéis que asearos —pues no olvidéis que durante el proceso el cocinilla se suele impregnar de ciertos efluvios grasientos un pelín desagradables para los comensales— y es cuando vas y dices, digo...

Dije: Todo ya pleno.
Un álamo vibró.
Las hojas plateadas
Sonaron con amor.
Los verdes eran grises,
El amor era sol.
Entonces, mediodía,
Un pájaro sumió
Su cantar en el viento
Con tal adoración
Que se sintió cantada
Bajo el viento la flor
Crecida entre las mieses,
Más altas. Era yo,
Centro en aquel instante
De tanto alrededor,
Quien lo veía todo
Completo para un dios.
Dije: Todo, completo.
¡Las doce en el reloj!

El resto ya lo sabéis, mucho amor y buena compañía.
(Por cierto los versos me los ha prestado D. Jorge Guillén)

Tortilla de Bacalao con Pimientos del Piquillo confitados y Esparragos a la plancha

Ingredientes (4 personas)
-Una cebolla grande
-Una bandeja de bacalao desalado
-Aceite de oliva virgen
-Un pimiento verde
-6 huevos
-Pimientos del Piquillo
-Espárragos verdes
-Sal
-Azucar

Para la tortilla:
Se pica la cebolla y el pimiento y se sofrie a fuego lento hasta que la cebolla este dorada y transparente. Se añade el bacalao picado y se sofrie durante 10 minutos. Se baten 6 huevos, se mezcla con el sofrito anterior y se cuaja la tortilla
Los espárragos se doran en la plancha
Los pimientos se doran a fuego lento en un poco de aceite virgen extra , espolvoreándolos con sal y azúcar por ambos lados

RECETA "ENSALADA DE LIMONES CON BACALAO"

Ingredientes: (dependiendo de la cantidad que se quiera hacer)
-6 huevos
-una bandeja y media de migas de bacalao desalado Mercadona
-5-6 limones
-un manojo de poleo
-una cebolleta
-aceite de oliva virgen extra

Se cuecen los huevos y se pican finitos en un cuenco. Se corta en trocitos pequeños el bacalao y se añade al cuenco. Se corta finita la cebolleta y se añade al cuenco. Se pelan los limones muy bien y se cortan en trozos muy finos echándolos en un colador para que suelten la mayor parte del zumo (de este modo no está la ensalada tan fuerte). Luego se añaden al cuenco. Se corta el poleo muy fino y se añade al cuenco. Se mezcla todo muy bien y se sazona con aceite de oliva virgen al gusto. A la ensalada le sienta bien un buen chorro de aceite. Se prueba y ya está!!!

¿Soy el primero en enviar la receta esta vez? Qué ilusión!

Jesús

Cata monográfica de Bacalao

¡¡¡Uy qué rico estaba el bacalao!!! Nos hemos reunido a las 14,30 en casa de Marga y Pedro. De sorpresa unas anchoas "Revilla" y un vinito blanco dulce. Nos sentamos a la mesa y empieza el desfile de platos todos ellos con el protagonista "bacalao". Mayte y Toño han traido una tortilla de bacalao (a partir de ahora lo llamaré "b") con pimientos caramelizados y espárragos verdes. Seguimos con una ensalada de limón y "b" de Fiona y Jesús y casi al mismo tiempo servimos los pimientos del piquillo (me habré vuelto loca?) rellenos de brandada de "b" con salsa de salmorejo. Rematamos la comida con un "b" al Pil pil que ha bordado Juan Ramón, a pesar de la vitrocerámica. La anfitriona, como le sugerimos, ha servido un variado de sorbetes que nos han sentado de maravilla después de tanto "b". Espero que aporteis vuestras recetas al blog. En la asamblea hemos acordado la próxima para el 17 de abril en casa de Mercedes y Juan Ramón. El prota serán "las crudités". Nosotros haremos la entrada, Marga y Pedro el pescado, Mayte y Toño la carne y el postre será de Fiona y Jesús.
Espero veros antes del 17 de abril. Por lo menos por el blog. Besos

BODEGAS SANTA CECILIA

Estuve en las Bodegas Santa Cecilia en Madrid, comprando el vino para la cata y en la zona de los vinos de Extremadura estaba el Habla (número 1, 2 y 4) todos a 44,60€.
Soy Marga aunque aparezca Bea (no tengo cuota para subir la foto).
Nos vemos el sábado!!!.

Cata del bacalao - Sábado 27 de Febrero 2010

El próximo sábado nos reunimos a desgustar diferentes platos de bacalao. Esta vez hemos roto el esquema. Cada uno que lo cocine como quiera. Seguro que todos están riquísimos. A los señores anfitriones les pedimos mucha agua por favor!! y un sorbetito para desengrasar. La convocatoria en casa de Marga y Pedro sobre las 14,30.

Hasta el sábado,

Beatriz

ensalada de nueces con codorniz y frutos de navidad

Ingredientes:

lechugas variadas, escarola, canónigos, rúcula; 2 latas de codorniz en escabeche; 1 bolsa de nueces peladas; 100 grs. pasas de corinto; 100 grs. de orejones y 2 granadas.
Aliño: Aceite, vinagre, miel y sal.

Elaboración:
Distribuimos en las fuentes donde se vayan a servir, en proporciones semejantes, la variedad de lechugas mezclándolas con los canónigos, la escarola y la rúcula. Desmigamos en trozos o láminas las codornices, (que habremos sacado previamente de las latas, si no es así nos resultará un poco difícil hacerlo), quitándoles con ¡muuucha! paciencia todos los huesecitos pues vienen enteras. Las pasas de corinto las dejaremos durante un buen rato metidas en vino moscatel para que se empapen y tomen su sabor distribuyéndolas después por encima de las ensaladas, así como también los orejones y las nueces partidos en trozos y las granadas que habremos pelado de su cáscara y desgranado con anterioridad. A continuación, pondremos las láminas de las codornices por encima tratando de que nos queden con una vistosa decoración (al estilo del Atrio). Finalmente regamos por encima con un aliño que habremos confeccionado con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena sal Maldón y una cucharadita de miel de abejas de mil flores. Punto y final ¡buen provecho!

Un beso para todas/os.