Bacallà amb tomaquet gratinat

Esta receta catalana es típica de Barcelona. Se utiliza incluso un recipiente especial "una llauna", para hacer este plato, de ahí viene su nombre. Ingredientes para Bacalao con Tomate gratinado 4 personas: • 1/2 Kgr. bacalao alto (escocia) • 3 dientes de ajos • 4 tomates maduros • sal, pimienta en grano • laurel y harina • 1/2 cucharadita de azúcar • aceite de oliva virgen extra • 1 cebolla • 1/2 cucharadita pimentón dulce • 1 vaso de vino blanco • 1 cucharada de pan rallado • Sal Pasos Receta de Bacalao con Tomate gratinado Paso 1: Se compra el bacalao ya cortado en trozos y pone en remojo toda la noche, cambiandole el agua 2 ò 3 veces. Paso 2: Se secan los trozos de bacalao con un paño o con papel de cocina y se enharinan. Se frien en aceite muy caliente y se doran, reservandolos en la llauna (fuente de aluminio vendida especialmente para hacer este plato, sino se hace con cualquier otro tipo de fuente) Paso 3 : Se ralla el tomate y se pican los ajos Paso 4: En el mismo aceite de haber frito el bacalao se sofríen la 1/2 de lso ajos brevemente los ajos, se le añade el pimentón y al minuto (sino se quema) se le añade el tomate y el laurel. Se sofríen a fuego lento añadiendo la sal, pimienta y la 1/2 cucharatida de azúcar Paso 5: Cuando ya esté, se le añade el vino y se deja reducir 5 minutos Paso 6: Se pone el sofríto sobre los trozos de bacalao, espolvoreandolo por encima con el resto de los ajos picados, el pan rallado y el perejil Paso 7: Se gratina al horno durante 10 minutos y se sirve

Cata de "Cataluña"

El pasado 6 de mayo nos reunimos para celebrar una cata más. Ésta vez los platos tendrían que ser de la cocina Catalana y así fueron. La cita fue en casa de Mayte y Toño y como hacía un tiempo primaveral estupendo, se animaron a preparar la mesa en su porche. El primer plato lo llevaron Fiona y Jesús.LLevaon "Esqueixada de Bacalao". Después el pescado que llevamos Eduardo y Yo "Bacallá amb tomaquet gratinat". La carne les tocaba a Emma e Isidro, y llevaron unos canelones rellenos de carne y paté. Rematamos con una crema catalana que llevaron Mercedes y Juan Ramón. Quedamos en celebrar la siguiente el próximo 17 de junio en casa de Fiona y Jesús que eligieron la Comunidad Autónoma Andaluza. El orden el siguiente: Entrada: Eduardo y Beatriz Pescado: Mercedes y Juan Ramón Carne: Mayte y Toño Postre: Emma e Isidro Hasta la próxima cata y feliz semana.......


COLOCO ¡POR FIN! LAS FOTOS

ESQUEIXADA DE BACALAO

Ingredientes:

200 gramos de bacalao desalado seco

200 gramos de atún en aceite

3 tomates

1 pimiento rojo

1 cebolleta

unas cuantas olivas negras de Aragón

unas cuantas olivas verdes

aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.

Preparación:

Desmigar el bacalao y ponlo a remojar media hora antes, escurrir el atún para quitarle el aceite . Cortar los tomates y los pimientos a trocitos y aliña estos con aceite y vinagre. Corta la cebolla en trocitos y remójala en agua salada durante unos minutos para que no pique, si gusta picante saltar este paso.

Colócar en una fuente el bacalao, atún, las cebollas, los tomates y los pimientos, también le puse trocitos de manzana.

Aliñar con aceite, sal, vinagre y un poquito de pimienta molida.

Añadir las olivas para decorar al gusto.