TARTA DE CEREZAS - CHERRY PIE

Estos ingredientes son para 4 ó 5 personas:

100 gr de nueces picadas
100 gr de mantequilla blanda
2 cds de agua fria
2 cdas de zumo de limón
2 cdas de azúcar

Se mezcla todo muy bién y se forra un molde, se deja enfriar.

Relleno:

600 gr de cerezas.Se quitan los huesos (si no tenemos descarozador,se usa un boligrafo finito,se introduce en la cereza hasta traspasarla).

En un cazo se pone:

1 y 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
2 cds de maicena

Se mezcla todo bién y se agregan algunas cerezas para dar color, se pone al fuego dos minutos sin dejar de remover.Se quita del fuego, se añaden el resto de las cerezas. y 1 cda de mantequilla,que con el calor se derrite
Cuando está frío se coloca en el recipiente aunque no se pone todo el jugo.Se tapa con el resto de la masa,sin preocuparse de hacerlo muy bién porque tiene que quedar rústica( esto no me lo he inventado,lo pone en la receta).Se pincela con leche y se espolvorea con azucar.
Se mete al horno hasta que la masa esté dorada.
La receta dice que al cortarla es " fascinante ,el jugo inunda todo el plato"
Se come tibia ó fria.

Me falta el sorbete ,no tengo las cantidades. Será en otro momento.

Un beso a todos

Gazpacho de Cerezas de Martín Berasategui

Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 220 g de cerezas
• 5 g de pimiento verde
• 5 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 55 g de miga de pan
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Cómo hacer el gazpacho de cerezas

1. Se deshuesan las cerezas, se corta todo en trozos de regular tamaño (me gusta esto del regular tamaño, es como cuando las abuelas dicen “de harina, la que admita”) y se pone en una ensaladera toda una noche, excepto el vinagre y la sal.

2. Al día siguiente, se tritura todo bien en un robot de cocina (Thermomix en mi caso) y se pasa por un pasapurés si se quiere que quede bien fino. Se refrigera un par de horas por lo menos, para que esté bien fresquito al servirlo.

Acta de la Cata de las Cerezas

El pasado sábado 18 de junio nos reunimos una vez más, esta vez tocaba en casa de Fiona y Jesús. El ingrediente elegido eran "las cerezas" y verdaderamente salió "redonda". La entrada era de Eduardo y mía "Gazpacho de cerezas".
El pescado lo trajeron Mercedes y Juan Ramón. Se trataba de un pastel o pudding de rape con salsa de cerezas. La carne que trajeron Mayte y Toño eran dos lomos de cerdo rellenos de piñones, manzana y cereza, con salsa de manzana y salsa de cerezas y chalotas. El postre que trajeron Emma e Isidro era un pastel de masa rústica relleno de cerezas y sorbete de cerezas. Aunque pueda parecer empalagoso leer todos los platos hechos con salsas de cerezas o rellenos, el caso es que fue una cata estupenda, muy original y llena de platos llenos de color y sabor.

La próxima cata quedó fijada para después del verano, el 24 de septiembre en nuestra casa.

El ingrediente: Las uvas

El orden como sigue:

Entrada: Emma e Isidro
Pescado: Fiona y Jesús
Carne: Mercedes y Juan Ramón
Postre: Mayte y Toño

Animaros a poner las recetas antes de iros de vacaciones. Mayte ya ha subido las fotos. A ver si terminamos el curso con los deberes hechos.
Feliz Verano a todos

CONEJO CON SALSA DE CHOCOLATE

1 conejo troceado

2 naranjas

3 peras

1 limón

30 g de chocolate fondant

30 g de almendras peladas

1/2 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

salvia,laurel y romero

canela en polvo

nuez moscada

3 clavos de especia

Picar el ajo y dorarlo en el aceite caliente. Se añade una hoja de salvia, una de laurel y una pizca de romero.Después se agrega el conejo y se dora.

Se vierte el vino y una pizca de canela y nuez moscada. Se deja a fuego vivo hasta que se evapore. Luego se mete en el horno a 180º durante 30 min., a los 15 min se le echa el zumo de una naranja.

Aparte se pelan las peras, se corta en láminas una de ellas , las otras se baten y se dejan en salsera aparte con un chorrito de limón. Poner el conejo y la pera laminada en una fuente.

Con el jugo del asado, poner el chocolate, el zumo de una naranja y las almendras peladas. Se remueve hasta que se derrita el chocolate y seguidamente se vierte sobre el conejo.

Al emplatar se decora con la crema de pera.

A esto hay que darle tu toque personal , o por lo menos yo suelo hacerlo. El zumo de dos naranjas , me parece poco, y el chocolate fondan lo mezclé con chocolate amargo.

Un beso para todos.

Macarrones con chocolate blanco

Hola chicas-os: Como se aproxima la cata de las cerezas y reconozco que he estado un poco perezosa, aunque también bastante ocupada y no quiero que se me acumule la publicación de recetas, aquí os dejo la que hice de los macarrones, que a decir verdad, no me gustaron mucho.

INGREDIENTES:

250 grs. de macarrones
75 grs. de chocolate blanco.
100 grs. de queso mascarpone.
100 grs. de queso de cabra de rulo.
50 ml. de vino blanco.
1/2 cebolla.
mantequilla.
leche.
sal.
chocolate negro rallado.

ELABORACIÓN:

Cortamos finamente la cebolla, añadimos un poco de sal, y la sofreímos en una sartén con una nuez de mantequilla hasta que quede transparente.
Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos los macarrones y freímos removiendo durante 2 minutos. A continuación los cubrimos de leche y dejamos hacer hasta que estén al dente.
Aparte hacemos la salsa: En un cazo ponemos 150 ml. de leche, el queso mascarpone, el queso de cabra y el chocolate blanco, llevamos lentamente a ebullición sin dejar de remover.
Dejamos reducir hasta que tenga la consistencia de una salsa ligera. Finalmente, añadimos esta salsa a los macarrones y ligamos para que queden bien impregnados. Le ponemos el chocolate negro rallado por encima y a continuación nos los comemos antes de que se pongan como puchas, que fue lo que me pasó a mí.
Un besazo, Mercedes.

Nota: Ya sabéis que las cantidades de ingredientes varían según el número de comensales. Las medidas de esta receta están calculadas para cuatro.