Muslitos de pavo con salsa de uvas, uvas pasas y arroz salvaje.

Vamos a por la segunda y última. ¡Que ésta ya me ha costado! No encontraba la receta y quizás me falte algún ingrediente pero creo que estará igual de buena.

Ingredientes:
Muslitos de pavo (calculé 2 por persona)
1kg y medio de uvas blancas.
2 cebolletas rojas
4 dientes de ajo
3 ramas de tomillo
un trozo de jenjibre
2 cucharadas de uvas pasas
aceite, sal y un poquito de pimienta
1 copita de cognac
Guarnición: Arroz salvaje.

Preparación:
Desgranar los racimos de uvas, sólo un kilogramo y pelar; las metemos en el vaso de la batidora y las trituramos, después colamos y reservamos el zumo que nos ha salido. Ablandamos las pasas en agua templada y dejamos macerar.
A continuación salpimentamos los muslitos de pavo y los vamos friendo en una cazuela amplia con aceite de oliva hasta que estén doraditos. Le añadimos entonces la copita de cognac, las uvas pasas y el zumo de uva y los dejamos cocer hasta que estén blanditos.
En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar las cebolletas, los ajos,el tomillo, el jenjibre rallado y cuando vayan cogiendo color le añadimos el resto de las uvas que habíamos reservado y lo rehogamos dejando que cueza. Cuando se hallan mezclado bien estos ingredientes los volcamos sobre la cazuela en la que están los muslos de pavo, rectificamos de sal y dejamos cocer un poco hasta que veamos que queda una salsa espesita. De guarnición y decoración más uvas, por si nos habían sabido a poco, también pueden ser negras, y arroz salvaje. Para cocer este último seguir las instrucciones que vienen en el paquete.
Bueno, y nada más por hoy, que esto de estar griposa en casa sirve para algo. Un besazo a todos/as. besazo mua… mua…

Receta de ensalada de setas y jamón con salsa de yogur

• Ingredientes:4 personas

1 yogur entero natural
80 ml de aceite de oliva virgen
40 ml de vinagre de sidra
unas hojas de lechugas variadas
200 g de setas
1 cebolleta
200 g de jamón serrano (taquitos)
unas ramitas de cebollino
sal
pimienta

Preparación.

Cortamos en tiras finas la cebolleta y en una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando la cebolleta tiene color amarillento añadimos las setas troceadas y ponemos a punto de sal. Una vez cocinadas las setas sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén salteamos ligeramente los taquitos de jamón hasta que tengan un ligero color tostado, sacamos de la sartén y reservamos.
Mezclamos el yogur natural con el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal y cebollino troceado hasta formar una salsa homogénea.
Limpiamos las hojas de lechuga y cortamos en tiras gruesas,
Disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima colocamos las setas salteadas y los taquitos de jamón dorados.
Aliñamos con la salsa de yogur.

Ya sabéis que a más comensales más cantidad.

Os mando un Comentario Dietético muy recomendable para aquellos/as que quieren mantener el "tipo".

Esta ensalada templada es una forma original de tomar setas con una salsa cremosa que le va a dar un toque distinto. Tanto las setas como la lechuga y la cebolla apenas aportan calorías al plato, y además son alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además para la elaboración de la salsa se emplea un yogur natural que además de darle un toque de acidez al plato apenas aumenta su valor energético total. Por ello es un plato apto para todos, pero conviene que las personas que tienen hipertensión arterial excluyan u omitan el jamón serrano por otro ingrediente, por ejemplo las nueces.

FELIZ AÑO NUEVO