SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS Y TRUFA

INGREDIENTES: (para 10 comensales)
-----------------

2 kgs. de Solomillo cortado en medallones
1 y 1/2 kg. de setas (fuera de temporada también puede hacerse con congeladas)
2 tarrinas de Trufa natural en su jugo
2 Tomate maduros
2 Cebollas medianas
especias para carne
1 hoja de laurel
sal, Pimienta y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:
===========

1) Rehogar las setas en un poco de aceite y reservar.
2) Salpimentar los medallones de carne y dorarlos por ambos lados pero que queden poco hechos por dentro para que queden jugosos y tiernos.
3) Colocar los medallones una vez dorados en una cazuela de barro y reservar. A continuación en el mismo aceite de freír el solomillo agregar el laurel, las cebollas partidas en trozos y el tomate también partido y sin pelar. Cubrir con Agua, añadir sal y llevar a ebullición.
4) Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos pasarlos por el pasapurés chino y agregar a la salsa resultante las especies de carne, las setas y las trufas, fileteadas, con su jugo. Rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante 10 – 15 minutos.
5) Finalmente, echar toda esta salsa en caliente sobre los solomillos.
NOTA: Para que los solomillos estén más tomados de la salsa de trufas y setas y no queden apelmazados y muy cocidos los podemos dejar unas horas antes metidos en la salsa. Cuando vayamos a comer los introducimos unos minutos en el horno previamente caliente para que se calienten pero no se cuezan.

Un beso para todas/os. Mercedes Santillana

Tagliatelle con Trufas y Boletus

Ingredientes: (6 personas)
- 600 gr de tagliatelle (frescos)
- 300 gr. de trufas y boletus "Arotz" (Corte Inglés)
- sal
- aceite

Preparación:

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal
Calentar en una gran cazuela las trufas y los boletus con todo su aceite(mezcla ya preparada)
Incorporar la pasta bien escurrida. Mezclar bien y servir inmediatamente.

MERLUZA AL HORNO CON TRUFAS, CEBOLLA CONFITADA Y SALSA ROSA

Ingredientes:
2 kg de merluza
Cebollas
Trufa negra
Aceite de romero
Aceite de oliva
Sal gorda

Para la cebolla confitada:
Cebollas
2 cucharadas de azúcar
Agua
Aceite de oliva

Para la salsa rosa:
½ de aceite de oliva
2 huevos
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de tomate concentrado
Zumo de 1 naranja
Tabasco
2 cucharaditas de ron
Sal

Preparación:

Troceamos la merluza en trozos y la maceramos con sal gorda, aceite de romero y trufa. Embadurnamos la bandeja del horno con aceite disponemos la merluza cubierta con la cebolla.
Precalentamos el horno a 200 ºC durante diez minutos e introducimos la bandeja con el pescado y la dejamos durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja del horno disponemos la merluza en los platos y rayamos trufa negra por encima.

Para la salsa rosa:

Se hace la mezcla con los ingredientes en el vaso de la batidora, se le añade el huevo, una pizca de sal, el aceite, el tomate concentrado y el ron. Se mezcla todo con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Para la cebolla confitada:
Cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén con aceite de oliva freírla a fuego lento hasta que quede transparente, sin dorarse. Añadir el azúcar y un poco de agua si es necesario. Poner a fuego lento hasta que caramelicen.

¡¡¡Y por fín se celebró "La Cata" !!!

El pasado domingo día 3 de Mayo (día de la madre, subida de la Virgen...) celebramos por fin nuestra "movidita" cata. Yo creo que hacía tanto tiempo desde la última, y fue tan complicado ponerle fecha, por lo que la disfrutamos tanto y tuvimos tan larga y sabrosa sobremesa.

Los anfitriones fueron Mayte y Toño. Como el buen tiempo acompañaba, la mesa se dispuso en el porche de la casa. La entrada era cosa mía y no me compliqué mucho pues buscando buscando, encontré un plato fácil y rico, que espero gustara a todos. "Tagliatelle a los hongos y trufas" Adjuntaré la receta pues es super socorrido y se hace en escasamente 20". A continuación, Marga y Pedro sirvieron el pescado. No le pongo nombre pues cuando se adjunten las recetas tendréis la información completa. La carne fue tarea de Mercedes y Juan Ramón. Mercedes nos dará un pequeño cambio que ella haría para que la carne (que estaba muy rica) quede todavía más jugosa y tierna. Para finalizar, el postre lo llevó Fiona y fue muy refrescante. Helado de trufa y vainilla con barquillo. Insisto, poner las recetas y la fotógrafa oficial que cuelgue las fotos.......

La siguiente cata quedó fijada para el 27 de septiembre en casa de Fiona y Jesús y el ingrediente elegido fue el jamón

El orden de los platos será como sigue:

Entrada: Mayte y Toño
Pescado: Beatriz y Eduardo
Carne: Marga y Pedro
Postre: Mercedes y Juan Ramón

Y como en los dibujos animados, esto es todo amigos......