Bacalao a la miel

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Lomos de bacalao desalado.
- 50 g. de harina.
- 1 vasito de miel.
- 1 cucharada de vinagre
- crema de aceto balsámico
- chalotas
- zanahorias baby
- azúcar moreno
-cebollino para decorar

** Preparación:
-Enharina ligeramente el bacalao y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se dore por todos los lados, resérvalo, en un plato preparado con papel de cocina para que absorva todo el aceite sobrante.
- Retira el aceite de la sartén, o coge otra limpia, depende de los cacharros que quieras lavar, y vierte el vinagre y la miel, y añadele también 1 vasito de agua y deja cocer 1 minuto.
-Previamente hemos dorado mucha cebolla en una sartén y una vez trasparente he añadido miel y esto bien mezclado lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos en termomix para quede una crema muy suave
- Coloca el bacalao en un plato y vierte la salsa por encima que este todo bien caliente.
Para acompañar le va muy bien un poco de arroz hervido basmati o alguna verdurita la que más os guste.Yo rehogué chalotas y zanahorias baby con azúcar moreno en una sartén.

Tostaditas de pan con patatera ibérica y miel al horno, con virutas de queso artesano manchego en ensalada tricolor aliñada con miel

Ingredientes:
Tostaditas de pan
Patatera ibérica picante
Miel de las hurdes

Preparación:
Se colocan las tostaditas, se pone la patatera, se riegan con un almibar de miel (la miel de las Hurdes es muy espesa).

Se colocan en el horno, al grill, hasta que se funde la patatera.

Para el acompañamiento:

Ingredientes:
Ensalada tricolor

Queso manchego
Miel de la Hurdes

Sal Maldon (de Bea)

Aceite y vinagre de Módena

Preparación:
Se hacen las virutas de queso con el utensilio de la foto. Se aliña la ensalada, se colocan las virutas y se riega con el almibar de miel.

Asado de lomo de cedo ibérico con miel y sidra, acompanaño de cous-cous con verduras al curry

Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico
Miel.
Chalotas (o cebolla y ajo), al gusto.
Una botella de sidra
Nata líquida (aprox. 50 ml).
Aceite, pimienta y sal.
Cous-cous
Zanahoria, cebolla y pimuento (para el sofrito del cous-cous)
Curry


En una cacerola calentar aceite. Untar la carne de cerdo con la miel líquida por todas partes y dorarla en sartén, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.
Añadir al aceite y a la miel las chalotas finamente picados y dejar que se doren. Agregar media botella de sidra, de forma que haya 3 ó 4 cms. de líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.
Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne a fuego medio, dándole vuelta a la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.
Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.

Para el acompañamiento, se hace un sofrito con el aceite , la zanahoria y los pimientos finamente picados, se cuece el cous-cous con un chorrito de aceite y una cucharadita de curry. Cuendo esté hecho, se mezcla con el sofrito

Bon apetit!