Merluza con salsa de nueces

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas -100 gramos de champiñones -80 gramos de harina -1 pizca de pimienta -1 pizca de nuez moscada -50 gramos de nueces sin cáscara -200 ccs de leche -30 gramos de mantequilla -90 ccs de aceite -1 pizca de sal -40 gramos de queso rallado -800 gramos de merluza

Preparación:

Limpiar la merluza, en filetes, sazonarlos y pasarlos ligeramente por leche y luego por harina (sacudiéndolos bien). Freírlos en una sartén con bastante aceite caliente.Una vez dorados, colocarlos en una fuente de servir resistente al horno y cubirlos con la siguiente salsa: hacer como una salsa de bechamel con la mantequilla y de harina, fumet de pescado (caldo preparado de sustancia de pescado), la leche y un poco de jugo de la cocción de los champiñones; sazonar con pimienta y nuez moscada (sal si fuera necesario) y añadir últimamente las nueces ralladas o picadas bien finas y láminas de champiñones previamente hervidos (se hierven en un recipiente, una vez limpios, con la mitad de agua de su volumen, con sal, y se cuecen durante 3 minutos).Finalmente espolvorear de queso y gratinar al horno.

Cata de las nueces - 14 de noviembre 2009

Hola a todos, otra vez aquí para resumiros lo que fue la cata de ayer. El ingrediente era "la nuez" y la verdad es que dio mucho de sí. El día gris y otoñal invitaba a reunirse con amigos y como no, a beber y comer!! Nos reunimos en mi casa, que ya tocaba. Al describiros los platos lo haré sin poner nombres. Cada autor cuando cuelgue la receta que lo llame como mejor le parezca. Me limito a poner lo que comimos. La entrada era tarea de Mercedes y Juan Ramón. Nos trajeron una ensalada con frutos otoñales (granada, pasas, nueces.....)acompañada de codorniz, muy rica y apetecible. El pescado les tocaba a Mayte y Toño. Se trataba de una merluza frita con una besamel de nueces y gratinado al horno con un poco de queso. Os imaginais que también muy rica. La carne que trajeron Fiona y Jesús eran unos solomillos de cerdo al horno con manzana y salsa de nueces. Qué decir?? `pues que también riquísima. Y por último el postre del que se encargaron Marga y Pedro. Hicieron un bizcocho de nueces, unas quesadiellas y helado de nueces de macadamia.Consistente, eh??? y claro, también muy rico. Cuando digo "imaginais" me refiero a los pocos que entran en nuestro blog a cotillear las recetas, cosa que nos gusta compartir. Doy fe de lo buenísimo que estaba todo y de lo bien que comemos. Yo creo que cada vez hacemos más cantidad. No me extraña que algún componente del grupo proponga eliminar los postres e incluir otro entrante tipo "ensalada". Habrá que retomar el tema y votarlo. Para finalizar, deciros que lo que nos quedó muy claro fue la cantidad de omega 3, antioxidantes, vitamina E y Zinc que tienen las nueces. No descarto volver a proponerla como ingrediente.

La próxima cata será ya en el año 2010, concretamente el 6 de febrero en casa de Marga y Pedro. Esta vez romperemos el esquema y aunque el ingrediente es el Bacalao, cada uno cocinará el bacalao como quiera. El postre lo pondrán los anfitriones. Algo ligerito, por favor!!

Hasta la próxima. Beatriz