Helado de trufas

Ingredientes:

3 trufas
Un litro de leche
8 yemas de huevo
250 grs. De azúcar

Preparación:

Hervir las trufas en la leche, dejar reposar ¼ de hora.
Mezclar las yemas y el azúcar y batir a mano suavemente.
Echar la leche a las yemas y remover poniendo a fuego a menos de 80º
Pelar las trufas, picarlas finamente, reservar 3 ó 4 láminas, mezclar las trufas a la mezcla anterior.
Dejar enfriar y poner en la heladora.

Hacer bolas de helado y decorar con las láminas de trufa.

Le gran livre de la truffe
Pebeyre, P.J. y Lebeire, J.

Cena de San Antonio

Anoche con amenaza de tormenta, calor sofocante y con ganas de celebrar el santo de Toño, nos reunimos en su casa alrededor de una mesa cuadrada, estupenda y llenita de cositas ricas, ricas.....Estrenamos el verano con una sangría fresquita y un vino blanco frio que entraba de maravilla. Voy a intentar decir todo lo que probamos, degustamos y rematamos, pues no quedó nada de nada. Tartar de calabacín, Paté de atún, Guacamole, aceitunas, tomate aliñado,patatas al vapor con alioli, cigalas, ensaladilla, salmorejo, pollo al curry con arroz basmati y de postre picotas del Jerte.Inmejorable, verdad??

Bueno pues con esta cena tan "ligera" nos despedimos el grupo de la cata hasta septiembre que estrenaremos el nuevo curso con una cata a base de Jamón.

Feliz Verano a todos