Aunque la cata próxima se retrase un poco por cuestiones del destino y de cirugía, por si alguien quiere ir practicando hasta que llegue la fecha, os envío la receta del Lomo a la naranja, tipico plato de carne ¡y casi único! como ya sabéis todos de la Comunidad Valenciana.
Lomo de cerdo a la naranja
Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo en filetes. 2 naranjas. 2 chalotas o cebollas moradas, 1 vaso (100 ml.) de vino blanco seco o jerez. 100 ml. de aceite. Sal. Pimienta blanca molida, harina y huevos para rebozar. 1 cucharada de mostaza, 1/2 taza de nata líquida.
1 kg. de lomo de cerdo en filetes. 2 naranjas. 2 chalotas o cebollas moradas, 1 vaso (100 ml.) de vino blanco seco o jerez. 100 ml. de aceite. Sal. Pimienta blanca molida, harina y huevos para rebozar. 1 cucharada de mostaza, 1/2 taza de nata líquida.
ElaboraciónSazonar la carne con sal y pimienta. Batir los huevos y pasar los filetes de lomo por harina y luego por huevo. Poner en el fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente, vamos echando los filetes y los freimos hasta que el rebozado haya cuajado pero queden jugosos y blanditos. Entonces los retiramos y ponemos en una cazuela de barro.
Lavar las naranjas, secarlas y pelar una con un cuchillo bien afilado, procurando que no lleve nada de piel blanca. Cortar la piel en tiritas y exprimir las naranjas. Pelar las chalotas y picarlas muy menudas. Rehogar las chalotas en el aceite de freir la carne, hasta que estén transparentes. Incorporar el zumo de naranja con el resto de los ingredientes excepto la carne y cocer durante 5 minutos. Incorporar a la carne, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.
Decorar con rodajas de naranja previamente pelada y ¡bon apetit!.
Hasta pronto, un besito. Mercedes.
