Para iros animando......
martes, 14 de septiembre de 2010
1º Cena de la temporada -- Otoño 2010
Ya empezamos otra vez. Tras la pausa veraniega, el próximo dia 2 de octubre nos reuniremos en casa de Fiona y Jesús con la cata "revival" de nuestra niñez.Cada uno ya sabe que plato (entrada, pescado..) tiene que hacer. Si alguien no se acuerda, que visite el Blog, concretamente el resumen de la última cata.
Acordaros de traer fotos, videos, objetos.....que os traigan buenos recuerdos.
Hasta pronto a todos.
sábado, 11 de septiembre de 2010
Café Irlandés
'Quemad viejos leños, bebed viejos vinos, leed viejos libros, tened viejos amigos', dijo Alfonso X, el Sabio. Para todos los que no sepan cómo preparar el auténtico Café Irlandés, aquí os facilito la receta.
INGREDIENTES:
•30 ml de Whisky Irlandes
•una taza de café expreso
•dos cucharadas de nata montada
•una cucharadita de azucar negra
• una pizca de canela molida
PREPARACIÓN:
En una copa de cristal fuerte, de las que se usan para el café Irlandés, agregamos el azúcar y el Whisky lo calentamos con el vapor de la cafetera.
A continuación, agregamos el café y por último la nata líquida. Para conseguir que la nata líquida se quede en la superficie y no se mezcle con el café, la vamos añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cuchara sopera.
Decoramos con canela en polvo rociada por el borde la copa y listos para tomar
jueves, 9 de septiembre de 2010
Albóndigas en salsa de queso y nata
Ingredientes:
1 Kg. de carne picada de ternera; miga de pan remojada en leche (3 rebanadas sin corteza); 2 huevos enteros;1 diente de ajo picado, sal, perejil, pimienta, nuez moscada y 1 manzana rallada.
Salsa:
Un poquito de aceite de freir las albóndigas; 1 brik de medio litro de nata líquida para cocinar; 2 cucharadas soperas de brovril; un paquete de 200 grs. de queso rallado parmesano.
Preparación:
En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film para que no coja olores. Pasadas unas horas hacemos las bolas de albóndigas con las manos y las pasamos ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar y se frien las albóndigas, dándoles unas vueltas para que se doren un poco. Se retiran y se ven colocando en una fuente donde no estén apretadas.
Se hace la salsa: Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos más o hasta que estén blanditas. Si nos quedara demasiado espesa la salsa le añadimos un poquito de leche .
Nota: Como acompañamiento podemos hacer unos pimientos del piquillo al ajillo. Abrimos dos latas o botes de pimientos del piquillo, les quitamos las posibles pepitas que tengan y los partimos en tiras conservando su jugo. Pelamos y picamos muy finamente 7 u 8 ajos y los freímos en una sartén; cuando estén doraditos echamos los pimientos y los rehogamos moviendo para que se mezclen bien los ajos; a continuación vertemos el líquido de los pimientos y un buen chorro de vinagre de vino blanco; los dejamos cocer hasta que la salsa se espese un poquito y cojan un bonito color rosado; finalmente los espolvoreamos con perejil.
¿No os ha entrado hambre? A mí muchísimo pues son las 9 de la noche y el estómago me está pidiendo cenar. Que os siente bien.
PD: Ya veo que lo de las prisas que nos metía Bea no ha surtido mucho efecto. Siento haber sido yo una de las tardonas, pero más vale tarde que… Ya estoy buscando la receta para la próxima cata.
Espero que todas y todos hayáis tenido unas muy felices vacaciones y un buen reencuentro con el trabajo y la rutina diaria. Hasta pronto, un besazo.
Mercedes y Juan Ramón.
1 Kg. de carne picada de ternera; miga de pan remojada en leche (3 rebanadas sin corteza); 2 huevos enteros;1 diente de ajo picado, sal, perejil, pimienta, nuez moscada y 1 manzana rallada.
Salsa:
Un poquito de aceite de freir las albóndigas; 1 brik de medio litro de nata líquida para cocinar; 2 cucharadas soperas de brovril; un paquete de 200 grs. de queso rallado parmesano.
Preparación:
En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film para que no coja olores. Pasadas unas horas hacemos las bolas de albóndigas con las manos y las pasamos ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar y se frien las albóndigas, dándoles unas vueltas para que se doren un poco. Se retiran y se ven colocando en una fuente donde no estén apretadas.
Se hace la salsa: Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos más o hasta que estén blanditas. Si nos quedara demasiado espesa la salsa le añadimos un poquito de leche .
Nota: Como acompañamiento podemos hacer unos pimientos del piquillo al ajillo. Abrimos dos latas o botes de pimientos del piquillo, les quitamos las posibles pepitas que tengan y los partimos en tiras conservando su jugo. Pelamos y picamos muy finamente 7 u 8 ajos y los freímos en una sartén; cuando estén doraditos echamos los pimientos y los rehogamos moviendo para que se mezclen bien los ajos; a continuación vertemos el líquido de los pimientos y un buen chorro de vinagre de vino blanco; los dejamos cocer hasta que la salsa se espese un poquito y cojan un bonito color rosado; finalmente los espolvoreamos con perejil.
¿No os ha entrado hambre? A mí muchísimo pues son las 9 de la noche y el estómago me está pidiendo cenar. Que os siente bien.
PD: Ya veo que lo de las prisas que nos metía Bea no ha surtido mucho efecto. Siento haber sido yo una de las tardonas, pero más vale tarde que… Ya estoy buscando la receta para la próxima cata.
Espero que todas y todos hayáis tenido unas muy felices vacaciones y un buen reencuentro con el trabajo y la rutina diaria. Hasta pronto, un besazo.
Mercedes y Juan Ramón.
martes, 29 de junio de 2010
Crema fría de pimientos
Ingredientes
400 gr. pimientos de piquillo
1 bote nata
500 ml caldo de verduras
4 ajos
Aceite
Vino dulce
Sal
Preparación
Se cortan los pimientos en tiras y los ajos en láminas. En una cazuela con abundante aceite de oliva, freímos los ajos hasta dorarlos y añadimos las tiras de pimiento. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Entonces se añade un buen chorro de vino dulce y dejamos que se evapore dos tercios del licor. En ese momento, se agregan la nata y se remueve bien la mezcla. Le damos un ligero hervor al conjunto y añadimos el caldo de verduras ya caliente parar no para la cocción. Tapamos la cazuela y dejamos cocinando a fuego medio durante 20 min. Si se ve que queda demasiado liquido, se quita la tapa y se deja que evapore parte del caldo. Una vez transcurrido ese tiempo, se retira del fuego y se deja enfriar, para después pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura de crema.
Se prueba el punto de sal y se rectifica para que quede ligeramente salado.
Se deja la crema en la nevera y se sirve bien fría con unas gotas de aceite al pimentón de la Vera, unos granos de sal y se decora con yema de huevo.
viernes, 18 de junio de 2010
ACTA DE LA CATA "NATA" 13 JUNIO 2010
¡Hola cocinillas! aquí estoy para resumir la cata del pasado sábado. Nos reunimos por la noche pensando que para esas fechas haría un calor estupendo y que en la terracita de Toño y Mayte estaríamos de maravilla.... bueno, pues nó. Tuvimos que cenar dentro y de baño en la piscina, nada de nada. Ya sabemos todos cómo está el tiempo de loco y que no se pueden hacer previsiones, y menos a tan largo plazo. La entrada la llevaron Marga y Pedro "Crema fría de pimientos de piquillo". El pescado "Curry de bacalao con arroz basmati" lo llevaron Fiona y Jesús. Mercedes y Juan Ramón "Albóndigas de ternera en salsa de nata y queso" y por último el postre lo llevamos Eduardo y yo. Tratamos de hacer un "Café Irlandés" que hacía tanto tiempo que no tomábamos que me hacía ilusión.
Como siempre serán los autores de cada plato, los que nos informen de los ingredientes y elaboración del plato. Se ruega celeridad en este proceso, por favor.
Informaros de que la próxima cata será un poco diferente. Los anfitriones serán Fiona y Jesús el fin de semana del 2/3 Octubre. No habrá un ingrediente especial. Cada uno llevará el plato que le toque pero relacionado con sus recuerdos de infancia.
Entrada: Beatriz y Eduardo
Pescado: Marga y Pedro
Carne: Mayte y Toño
Postre: Merche y Juan Ramón
Se sugirió llevar alguna foto, recuerdo..... que ilustre "aquellos maravillosos"
Esto es todo. Aunque espero veros antes, por si acaso, Felices Vacaciones a todos y nos vemos a la vuelta.
besos
Como siempre serán los autores de cada plato, los que nos informen de los ingredientes y elaboración del plato. Se ruega celeridad en este proceso, por favor.
Informaros de que la próxima cata será un poco diferente. Los anfitriones serán Fiona y Jesús el fin de semana del 2/3 Octubre. No habrá un ingrediente especial. Cada uno llevará el plato que le toque pero relacionado con sus recuerdos de infancia.
Entrada: Beatriz y Eduardo
Pescado: Marga y Pedro
Carne: Mayte y Toño
Postre: Merche y Juan Ramón
Se sugirió llevar alguna foto, recuerdo..... que ilustre "aquellos maravillosos"
Esto es todo. Aunque espero veros antes, por si acaso, Felices Vacaciones a todos y nos vemos a la vuelta.
besos
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