Garbanzos con espinacas y bacalao al pimentón

Parece que se me olvidó enviar la receta correspondiente a la cata del pimentón, según pudimos comprobar el sábado al echar un rápido vistazo a catas anteriores. Para los que gustan de los platos de vigilia ahí va la receta.
Ingredientes:
500 grs. de garbanzos; 500 grs. de espinacas; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla; 1 pimiento verde y otro choricero; unas cucharadas de pimentón bueno de la Vera.
2 Tomates rojos; 2 hojas de laurel; 8-10 granos de pimienta negra; 1/2 cucharadita de café de cominos molidos; sal gorda; 500 grs. de bacalao; 2-4 huevos cocidos.
Preparación:
Poner a remojo los garbanzos y el bacalao a desalar. Pelar y trocear todas las verduras y reservar. En una cazuela u olla rápida cocer los garbanzos sin echarles sal que se encallan; mientras cuecen los garbanzos preparar un sofrito con todas las verduras que habíamos troceado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos añadimos todas las verduras del sofrito removiendo bien.
Por último, añadimos el bacalo desmenuzado o en trozos pequeños, el comino, el pimentón y ponemos la sal. Dejamos cocer unos 15 minutos más para que el caldo quede espesito y decoramos con huevos cocidos partidos en rodajas.
Un besito y que os guste.
Mercedes y Juan Ramón.

Brownies al Pimentón con Helado de Vainilla

Necesitamos:

1 Tableta de chocolate (especial para postres)

150 grs de mantequilla

70 grs de harina

150 grs de azucar

4 huevos

Un puñado de pepitas de chocolate

Un puñado de nueces picadas (trozos medianos)

Pimentón picante 

Helado de vainilla

Se funde el chocolate con la mantequilla al baño María. Se reserva

Se mezcla la harina, los huevos y el azúcar, y cuando está bien  mezclado se incorpora el chocolate fundido con la mantequilla, y por último las nueces y las pepitas de chocolate

Se vierte en un molde para horno untado con mantequilla (es mejor que el molde sea amplio, para que no quede mas alto de unos 2 cm).

Se introduce en el horno precalentado  (170º ) durante 30 minutos.

Se parte en trozos cuadrados grandes, y se sirve acompañado de helado de vainilla y espolvoreado con pimentón picante

Brochetas de pollo al aroma de romero con salsa de pimentón

Ingredientes:

2 kg de pechugas de pollo
4 pimientos rojos
Pan rallado
Pimentón picante
Sal
Aceite virgen extra
Varas de romero

Preparación:

Se corta las pechugas de pollo en trozos, se empana con pan rallado y pimentón, huevo 1 yema por 2 claras, y otra vez pan rallado, se fríe.
Se fríen los pimientos rojos.
Se preparan unas varas de romero, se eliminan las hojas inferiores y se raspa el tallo para obtener aroma.
Se coloca en las varas, 1 trozo de pollo, un trozo de pimiento, etc….


Para la salsa:
Ingredientes:

1 Cebolla
1 diente de ajo
2 Pimientos rojos en trozos
Pimentón picante
1/4 de leche
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Se sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos, se echa la leche, el pimentón picante y se salpimienta, se deja cocer y se pasa por la batidora.

TRUCHAS CON PIMENTÓN
Ingredientes: 10 truchas de unos 300 grs.; 10 dientes de ajo; 5 cucharaditas de pimentón dulce; 2,5 de pimentón picante; 5 cucharadas de vinagre; sal; 2 tazas de aceite; papel de aluminio.

Preparación:
Machacar bien el ajo en un mortero.
Mezclarlo con el pimentón, el aceite y el vinagre.
Calentar la mezcla sin dejar que hierva.
Extender cada trucha sobre una lámina de papel de aluminio suficientemente grande para envolver las truchas. Salar y rociar las truchas con una o dos cucharadas del preparado.
Envolver muy bien las truchas con el aluminio y meter en el horno bien caliente durante 15 ó 20 mninutos.
Servir con ensalada de pimientos.