Trufas y baileys casero

Baileys casero:

INGREDIENTES
-1 lata pequeña de Leche condensada
-380 g de leche entera
-300 g de Whisky (o al gusto)
-40 g de chocolate puro Valor
-20 g de Nescafé
PREPARACIÓN
Triturar en velocidad máxima el chocolate. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 5 minutos, 50º, velocidad 1.


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Trufas:

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INGREDIENTES
100 g Nata líquida
150 g de chocolate postres Nestlé
150 g de chocolate co leche Nestlé
50 g de brandy o whisky
PREPARACION
Poner en el vaso la nata líquida. Programar 4 minutos, temp. 100º, velocidad 2
Pare la máquina y añade los chocolates troceados. Programe velocidad 9, hasta que todo quede bien triturado. A continuación, incorpore el brandy o whisky y batir durante unos segundos, a velocidad 6.

Retirar la pasta del vaso y poner en un cuenco. Guardar en el congelador y cuando esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de dos cucharas pequeñas. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate y meter en capsulas de papel. Mantener en el congelador hasta consumirlas

Salmón al wisky

INGREDIENTES:

6 filetes de salmón sin piel ni espinas: 1 cucharadita de azúcar; Un chorreón de Wisky; Una pizca de sal; 100 grs. de pan rallado; Un chorrito de aceite de oliva virgen; Una pizca de pimienta; 3 cucharadas de nata líquida; Un huevo; 4 tomates medianos maduros y Una cebolla pequeña.

PREPARACIÓN:

1) Se prepara la salsa: En primer lugar se corta la cebolla en gajos muy finos que pocharemos lentamente y cuando se haya ablandado, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa. Le añadimos la sal, la pimienta y el azúcar. Dejamos que se siga haciendo lentamente y después de hecha la pasaremos por un colador fino apretando mucho con la mano del almirez para sacarle el jugo y que quede una salsa lisa.

2) Se prepara el salmón: Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por el huevo batido y el pan rallado. Después los freiremos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren.

3)Punto final: A la salsa de tomate se le agregará un buen chorreón de wisky y las cucharadas de nata líquida mezclándolo bien todo y dándole un hervor. Finalmente, se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón sobre los que también podremos un poco de la salsa y decoraremos al gusto.

Lomo de Ternera a la salsa de Pasas con Whisky

Ingredientes

1 cebolla 3 ajos 1 puñado de pasas sin semillas 1 cucharada de tomillo seco 2 cucharadas de miel 2 tazas de caldo de carne 3 tazas de agua 1/2 taza de whisky Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparación

En un poquito de aceite de oliva, dorar la cebolla picada. Cuando casi esté dorada, añadir los ajos, las pasas y dejar que también se doren un momento. Mientras, preparar un caldo con el agua y las tazas de caldo de carne, y disolver la miel en el whisky. Añadir a la cebolla y los ajos el tomillo, sal y pimienta. Remover un instante. Añadir el whisky con la miel y, en cuanto recupere el hervor, verter el caldo. Dejar hervir un par de minutos, salpimentar y enfriar. Pasar bien por la batidora y servir con el lomo de ternera a la plancha acompañado de puré de patatas

Langostinos al Whisky con ensalada de escarola, granada y salsa templada

1- Para los Langostinos 

Se colocan los langostinos crudos en una bandeja para horno (3 ó 4 por persona). Se bañan con whisky (3/4 de un vaso de agua), aceite de oliva (1/2 vaso), 3 nueces de margarina y 4 guindillas.

Se introduce en el horno precalentado  a 225º, durante 10 minutos.

2-Para la ensalada : Escarola, granada y salsa templada 

3-Para la salsa templada: 

70 grs de nueces picadas

150 grs de aceite de oliva

25 grs de mantequilla

5o grs de salsa de soja

1 cucharada de mostaza 

Tabasco al gusto

Se calienta el aceite, la mantequilla la mostaza la salsa de soja y el tabasco (temperatura media), removiendo continuamente. Cuando este diluido, se añaden las nueces picadas, y se calinet durante 3 minutos mas. Se vierte sobre la ensalada, cuando todavía este templada.