Albóndigas en salsa de queso y nata

Ingredientes:
1 Kg. de carne picada de ternera; miga de pan remojada en leche (3 rebanadas sin corteza); 2 huevos enteros;1 diente de ajo picado, sal, perejil, pimienta, nuez moscada y 1 manzana rallada.

Salsa:
Un poquito de aceite de freir las albóndigas; 1 brik de medio litro de nata líquida para cocinar; 2 cucharadas soperas de brovril; un paquete de 200 grs. de queso rallado parmesano.

Preparación:
En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film para que no coja olores. Pasadas unas horas hacemos las bolas de albóndigas con las manos y las pasamos ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar y se frien las albóndigas, dándoles unas vueltas para que se doren un poco. Se retiran y se ven colocando en una fuente donde no estén apretadas.
Se hace la salsa: Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos más o hasta que estén blanditas. Si nos quedara demasiado espesa la salsa le añadimos un poquito de leche .
Nota: Como acompañamiento podemos hacer unos pimientos del piquillo al ajillo. Abrimos dos latas o botes de pimientos del piquillo, les quitamos las posibles pepitas que tengan y los partimos en tiras conservando su jugo. Pelamos y picamos muy finamente 7 u 8 ajos y los freímos en una sartén; cuando estén doraditos echamos los pimientos y los rehogamos moviendo para que se mezclen bien los ajos; a continuación vertemos el líquido de los pimientos y un buen chorro de vinagre de vino blanco; los dejamos cocer hasta que la salsa se espese un poquito y cojan un bonito color rosado; finalmente los espolvoreamos con perejil.
¿No os ha entrado hambre? A mí muchísimo pues son las 9 de la noche y el estómago me está pidiendo cenar. Que os siente bien.

PD: Ya veo que lo de las prisas que nos metía Bea no ha surtido mucho efecto. Siento haber sido yo una de las tardonas, pero más vale tarde que… Ya estoy buscando la receta para la próxima cata.
Espero que todas y todos hayáis tenido unas muy felices vacaciones y un buen reencuentro con el trabajo y la rutina diaria. Hasta pronto, un besazo.

Mercedes y Juan Ramón.

Crema fría de pimientos

Ingredientes

400 gr. pimientos de piquillo
1 bote nata
500 ml caldo de verduras
4 ajos
Aceite
Vino dulce
Sal


Preparación

Se cortan los pimientos en tiras y los ajos en láminas. En una cazuela con abundante aceite de oliva, freímos los ajos hasta dorarlos y añadimos las tiras de pimiento. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Entonces se añade un buen chorro de vino dulce y dejamos que se evapore dos tercios del licor. En ese momento, se agregan la nata y se remueve bien la mezcla. Le damos un ligero hervor al conjunto y añadimos el caldo de verduras ya caliente parar no para la cocción. Tapamos la cazuela y dejamos cocinando a fuego medio durante 20 min. Si se ve que queda demasiado liquido, se quita la tapa y se deja que evapore parte del caldo. Una vez transcurrido ese tiempo, se retira del fuego y se deja enfriar, para después pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura de crema.
Se prueba el punto de sal y se rectifica para que quede ligeramente salado.
Se deja la crema en la nevera y se sirve bien fría con unas gotas de aceite al pimentón de la Vera, unos granos de sal y se decora con yema de huevo.