¡Qué calor!

Las tardes calinosas cacereñas nos secuestran en nuestros hogares. Sentimos un irritante malestar, que sólo en parte se atenúa si en nuestro mismo espacio podemos disfrutar de algo con lo que refrescar nuestros recalentados cuerpos. La piscina comunitaria. La sombra amable del sauce llorón.

Pero claro, esto es sólo para aquellos que, abandonadas las obligadas tareas del curso, podemos disfrutar del verano ocioso. Otros aún tienen un tórrido epígono en sus quehaceres. Tienen que realizar pruebas extraordinarias para alumnos extraordinarios; alumnos que se enfrentan, en un esfuerzo intelectual, a pruebas en las que se juegan mucho más que una nota; alumnos a 35º C., alumnos que se licuan al mismo tiempo que sus pensamientos de tinta, en un proceso de ósmosis, pasan de sus cerebros al papel. Otros se mantienen al acecho. Aguardan embutidos en su impoluta bata blanca a que pasen ellos, conocidos o no. Con la complicidad que te ruega quien de ti necesita. Pero no te preocupes. No es tan grave. Cuídate un poco más... Otros no viven el verano, esperan el verano, porque saben que después vendrá el encuentro y así todo se fía a esa ilusión. Y, mientras tanto, el verano, que acaba de comenzar, nos castiga con sus hostiles ascuas.

Un beso para vosotras y para vosotros no

ENSALADAS TÍPICAS MARROQUÍES

ENSALADA DE PEPINO:

Ingredientes:

• 2 pepinos

• Sal al gusto

• Una pizca de pimienta

• Aceite de oliva

• Un chorrito de zumo de limón

Elaboración:

Limpia bien y pela los pepinos. Dales un corte por la mitad de forma vertical y, a esas dos mitades, vuelve a darles otro corte por la mitad de forma vertical. Luego, quítales las semillas con ayuda del cuchillo. Ingredientes para dos personas

    ENSALADA TIPICA MARROQUÍ

Ingredientes:

• 2 tomates 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Es tan fácil como cortar los tomates, la cebolla y el pimiento en cuadritos bien pequeños. Luego aliñar

RECETA DE HUMUS

                   Ingredientes que necesitas:

• Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior.
• Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
• 2 dientes de ajo
• Un chorrito de zumo de limón
• Una pizca de comino (opcional)
• Un pellizco de pimentón dulce
• Una pizca de sal

Lavar bien los garbanzos (si son de bote)  y meter todo en la Thermomix. Batir bien. Servir en un bol y decorar con hoja de albahaca y pimentón en polvo y chorro de aceite!!

Servir con pan de pita cortado en tiras y calentito!!

ESE RICO VINO............ (J.M. GABRIEL Y GALÁN)

BACALAO A LA CORUÑESA.

Aquí va la segunda y deuda saldada.

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Receta de Bacalao - Bacalao a la coruñesa

FICHA DE LA RECETA

	Nº Personas: 4 . Tiempo preparación: 0º 45' . Dificultad: Baja/Media. Nivel de Calorías: Media.
	INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CORUÑESA

4 puerros grandes 4 patatas medianas 1 cucharada de pimentón dulce 200 gr. de migas de bacalao salado 1 vasito de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez 2 dientes de ajo 1 vasito de pasas de corinto (opcional)

ELABORACIÓN DEL BACALAO A LA CORUÑESA

Desalar las migas de bacalao bajo el chorro de agua fría y remojo de un par de horas cambiando el agua cada media hora. Deberán quedar ligeramente saladas. Se limpian los puerros, desechando la parte verde y cortándolos en trozos de tres o cuatro centímetros. Se pelan y trocean las patatas. Se echan las patatas, las migas de bacalao desaladas y el puerro en una olla corriente con abundante agua. Se cuece todo hasta que las patatas estén hechas. Se saca y se escurre en un cedazo. Colocar bien escurrido todo sobre una fuente, (bandeja). Aparte se pone a calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando empiece a humear muy ligeramente, se le añaden las pasas si se desea buscar el contraste de sabores. Se rehogan a fuego muy suave y se añaden los dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse se sube ligeramente el fuego unos diez segundos. Se añade el pimentón y se retira del fuego para que no se queme y sepa amargo. Se añade el vinagre dando vueltas con una cuchara de madera y sin que la sartén vuelva a tocar el fuego. Se mueve para bajar la temperatura del aceite y para mezclar bien los ingredientes. Se vuelca sobre la fuente dónde están el bacalao, los puerros y las patatas. Se sirve inmediatamente. (Aunque no lo disfrutamos mucho porque ya estábamos un poco atiborrados de tanta comida es un plato de mucha calidad y muy gustoso).   Receta

LENTEJAS MANCHEGAS

 LENTEJAS MANCHEGAS

Ingredientes

1/2 Kg de lentejas; 2 huevos; 1 cebolla grande; Aceite; Vinagre; Perejil; Sal y Pimienta

Preparación

1. Poner en remojo las lentejas la víspera. 2. Pelamos y trituramos bien la cebolla. 3. Picaremos lo más fino que podamos el perejil. 4. En una cazuela con agua fría coceremos las lentejas. Espolvorearemos con un poco de sal y la pimienta y luego las escurrimos. Acordaros de conservar el caldo. 5. En una cazuela con aceite caliente rehogaremos la cebolla y el perejil. Después añadiremos las lentejas y las rehogamos un momento. Después las rociamos con un poco del caldo que hemos guardado y las dejamos a fuego lento unos 15 minutos. 6. Mientras, separamos las yemas de los huevos y las batimos con una cucharada de vinagre. Una vez batido, echaremos la mezcla sobre las lentejas antes de retirarlas del fuego y ya las serviremos en la misma cazuela en las que las hemos preparado.

Tarde pero ricas, ricas, ricas.

Cata de Galicia en Luelmo......

Hola a todos....

Algunos pensareis que cómo me retraso tanto.... bueno, algunos no!, solo Juan Ramón y Mercedes que son mis dos compañeros de viaje por este blog solitario, por el que ya no aparecen ni fotos, ni recetas ni ná!!!..............

En fín, cosas de la vida. Yo mientras tenga un "huequito" intentaré seguir poniendo los resúmenes de las Catas y así tener una relación histórica de las mismas...pues dentro de nada cumplimos unos cuantos añitos....

A lo que iba, que me distraigo.

El pasado 26 nos trasladamos con nuestras viandas a "La casa de todos" en Luelmo. Hacía frío y la previsión del tiempo era hasta de posibles nevadas... así que además de cacerolas, latas, aperitivos..... íbamos con las botas, ropa de abrigo y buenos caldos para calentar la garganta.

Además del grupo habitual de la cata, vinieron Eva y Juan desde Madrid, y María desde Galicia para pasar el fin de semana con nosotros y dar un toque gallego al tema. Y vaya que sí lo dió.... vino cargadita de empanadas gallegas de todo tipo y recién hechas!!! Y para no demorar el tema mientras iban llegando los "catadores" oficiales, fuimos probando un poco de aquí, un poco de allá...que si un trozo de esta empanada de atún, que si un poquito de la de zamburiñas.... Emma e Isidro que venían de camino e iban teniendo noticias de nuestro aperitivo en la cocina aceleraron para no perderse la ocasión....

Tras una cena "gallega", además de ensaladilla (Mercedes), pastel vegetal (Emma) y más cosas que no recuerdo ya....Nos acostamos pensando que la comida oficial de la cata la haríamos casi de merienda pues el desayuno se preveía también copioso. Qué raro tratándose de Luelmo.... Hornazo, bollas, bizcocho, pan con tomate y jamón..... Escaso, muy escaso....

Mientras algunos catadores remataban sus platos, los demás decidimos irnos de "bureo" a Miranda de Duero para mover las piernas y de paso comprar alguna toalla.. cómo no!! (cayeron manteles grandes e individuales, ropa interior femenina y masculina, paños de cocina.....)

Tal y como estaba previsto, la comida de la cata se alargó y no recuerdo bien, pero sí sé que no cenamos.

Emma e Isidro trajeron un "Pulpo a la gallega", Mercedes y Juan Ramón "Bacalao a la coruñesa" y Jesús y Fiona "Estofado de carne gallego" Y el postre?? jaja pues el postre se quedó para otra cata pues no llevé huevos pensando que allí habría y las Filloas previstas se quedaron sin hacer... Otra vez será, lo prometo!!

Para  las 12 de la noche Mayte y Toño tenía preparada una queimada. La hicieron fuera en el patio y aunque hacía mucho frío, pasamos un rato estupendo y la queimada entraba sola. Muy rica!!

La siguiente cata será el 16 de junio en casa de Fiona Y Jesús sobre la cocina de Ceuta y Melilla con el siguiente orden:

Bautismo en Luelmo!!!

Entrada: Eduardo y Beatriz
Pescado : Emma e Isidro
Carne: Mercedes y Juan Ramón
Postre : Mayte y Toño

Y con esto y un bizcocho....pues hasta pronto!!!

Con cara de no haber comido nada de nada......

Queimada rica, rica...

Felices catas y feliz de semana.......