Bacallà amb tomaquet gratinat

Esta receta catalana es típica de Barcelona. Se utiliza incluso un recipiente especial "una llauna", para hacer este plato, de ahí viene su nombre. Ingredientes para Bacalao con Tomate gratinado 4 personas: • 1/2 Kgr. bacalao alto (escocia) • 3 dientes de ajos • 4 tomates maduros • sal, pimienta en grano • laurel y harina • 1/2 cucharadita de azúcar • aceite de oliva virgen extra • 1 cebolla • 1/2 cucharadita pimentón dulce • 1 vaso de vino blanco • 1 cucharada de pan rallado • Sal Pasos Receta de Bacalao con Tomate gratinado Paso 1: Se compra el bacalao ya cortado en trozos y pone en remojo toda la noche, cambiandole el agua 2 ò 3 veces. Paso 2: Se secan los trozos de bacalao con un paño o con papel de cocina y se enharinan. Se frien en aceite muy caliente y se doran, reservandolos en la llauna (fuente de aluminio vendida especialmente para hacer este plato, sino se hace con cualquier otro tipo de fuente) Paso 3 : Se ralla el tomate y se pican los ajos Paso 4: En el mismo aceite de haber frito el bacalao se sofríen la 1/2 de lso ajos brevemente los ajos, se le añade el pimentón y al minuto (sino se quema) se le añade el tomate y el laurel. Se sofríen a fuego lento añadiendo la sal, pimienta y la 1/2 cucharatida de azúcar Paso 5: Cuando ya esté, se le añade el vino y se deja reducir 5 minutos Paso 6: Se pone el sofríto sobre los trozos de bacalao, espolvoreandolo por encima con el resto de los ajos picados, el pan rallado y el perejil Paso 7: Se gratina al horno durante 10 minutos y se sirve

Cata de "Cataluña"

El pasado 6 de mayo nos reunimos para celebrar una cata más. Ésta vez los platos tendrían que ser de la cocina Catalana y así fueron. La cita fue en casa de Mayte y Toño y como hacía un tiempo primaveral estupendo, se animaron a preparar la mesa en su porche. El primer plato lo llevaron Fiona y Jesús.LLevaon "Esqueixada de Bacalao". Después el pescado que llevamos Eduardo y Yo "Bacallá amb tomaquet gratinat". La carne les tocaba a Emma e Isidro, y llevaron unos canelones rellenos de carne y paté. Rematamos con una crema catalana que llevaron Mercedes y Juan Ramón. Quedamos en celebrar la siguiente el próximo 17 de junio en casa de Fiona y Jesús que eligieron la Comunidad Autónoma Andaluza. El orden el siguiente: Entrada: Eduardo y Beatriz Pescado: Mercedes y Juan Ramón Carne: Mayte y Toño Postre: Emma e Isidro Hasta la próxima cata y feliz semana.......


COLOCO ¡POR FIN! LAS FOTOS

ESQUEIXADA DE BACALAO

Ingredientes:

200 gramos de bacalao desalado seco

200 gramos de atún en aceite

3 tomates

1 pimiento rojo

1 cebolleta

unas cuantas olivas negras de Aragón

unas cuantas olivas verdes

aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.

Preparación:

Desmigar el bacalao y ponlo a remojar media hora antes, escurrir el atún para quitarle el aceite . Cortar los tomates y los pimientos a trocitos y aliña estos con aceite y vinagre. Corta la cebolla en trocitos y remójala en agua salada durante unos minutos para que no pique, si gusta picante saltar este paso.

Colócar en una fuente el bacalao, atún, las cebollas, los tomates y los pimientos, también le puse trocitos de manzana.

Aliñar con aceite, sal, vinagre y un poquito de pimienta molida.

Añadir las olivas para decorar al gusto.

Homenaje

El domingo Bea cumplió pocos años. Aunque algunos la felicitamos por teléfono -otros lo harían "in presencia"- qué mejor espacio que éste para felicitarla. Muchas felicidades doña Bea, que cumplas muchos más. A ver si el personal termina de colgar las recetas y se retrata un poco como comentaristas bloqueros.

Un besote

Mercedes y Juan Ramón

Estofado de Ternera a la Sidra

Ingredientes para 4 personas

* 2 ramas de apio verde, 2 zanahorias, 1 cebolla grande o dos medianas, 500 gr de carne de ternera (morcillo), 400 gr de tomate triturado natural, 750 ml de sidra natural 2 cucharadas de harina, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración del estofado de ternera a la sidra

Hacemos el fondo de verduras. Cortamos el apio, las zanahorias y las cebollas en trozos más o menos gruesos y los salteamos durante unos minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos la carne, sazonamos, añadimos un par de cucharadas de harina, removemos y añadimos 500 ml de sidra natural (el resto de los 250 ml son para el cocinero y quien se apunte), el tomate, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas. Si nos quedamos cortos de liquido añadimos un poco de agua o de sidra.

Cuando la carne este totalmente tierna, retiramos y servimos.

Podemos acompañar con unas patatas, pasta o ensalada.


Os pongo la receta para 4 personas. Si soy más pues proporcialmente vais añadiendo.

CATA DE "ASTURIAS"

Otra cata más. Esta era la primera vez que nos atrevíamos con las comunidades autónomas y así vamos a a seguir. La novedad que acordamos fue que la pareja que pone la casa es la que decide qué comunidad autónoma es la protagonista de la siguiente cata. Mayte y Toño que serán los próximos anfitriones decidieron que sería Cataluña. La fecha después de dar vueltas al calendario y ver lo llenitas que tenemos todos las agendas,quedó fijada para el domingo 6 de mayo.

El orden de platos es:

Entrada: Fiona y Jesús
Pescado: Eduardo y Beatriz
Carne: Emma e Isidro
Postre: Merche y Juan Ramón

Todo esto de la próxima cata y de la que hemos celebrado no sé como hemos salido vivos.... menudo ágape, qué derroche de arte culinario.... (algunos con familiares implicados en el evento....) Nos reunimos como ya sabéis en casa de Merche y Juan Ramón. Allí estaba Mayte friendo croquetas de queso de cabrales. Yo creo que como la entrada venía directamente de Asturias, tenía la sensación que debía de hacer algo y por si los bollos preñados eran ligeros, pues croquetas!! Después Emma e Isidro sirvieron el rollo de bonito con salsa de tomate y guisantes. La carne que la hice yo, era un morcillo de ternera a la sidra al que le faltaron unas patatas de acompañamiento. El postre también ligerito. Fiona y Jesús trajeron unas casadiellas al horno muy ricas. La tía Marta de Mayte había enviado casadiellas y yo por si había poca comida hice arroz con leche..... a estas alturas de la comida y con un café fue cuando empezamos a decidir fecha, ingrediente..... Toño apuntó la idea de que la toma de decisiones debería ser antes de comer, con la cabeza fría y el estómago vacío. Estoy de acuerdo, con apetito y sed de buenos vinos, decidiríamos antes todo sin tantas vueltas al calendario, al ingrediente....... Se intentará la próxima vez, a ver si somos capaces.

Bueno, y ahora a esperar que los cocineros suban sus recetas, la fotógafa las fotos y los novatos en esto del blog se decidan a entrar, comentar y darle vidilla.

un beso y feliz cocina

Convocatoria próxima cata "Asturias"

Hola a todos, como habreís leído en el Acta de la pasada cata, el próximo domingo dia 5 nos volvemos a reunir. Los anfitriones serán Mercedes y Juan Ramón y me imagino que la hora más o menos de siempre, 14,30/14,45. El orden de los platos aparecía en el Acta y a estas alturas todos sabemos ya lo que nos toca cocinar.
Recordad el poema, canción, chiste o lo que querais para ilustrar el tema de ésta próxima cata.

Sin más me despido hasta el domingo que os veré a todos. Un beso y feliz cocina!!