Atún con salsa de chocolate y tomate

Ingredientes:
1 kg de atún ya limpio
6 / 7 ajos
2 cebollas
2 pimientos (rojo y verde)
2 tomates bien maduros
150 grs. de chocolate puro
Vino blanco, aceite, sal, pimienta y guindilla

En una sartén honda con un dedo de aceite de oliva, se ponen a dorar los ajos y cuando estén blanditos se añade la cebolla picada y los pimientos en tiras. Dejar freír hasta que tome color. Se verifica de sal y se añade el vino blanco. Se ponen con cuidado los trozos de atún y se tapa dejando cocer durante 15 a 20 minutos (cuidado para que no se pegue)El fuego no tiene que estar muy fuerte!!
Se retira el atún en un plato y se tapa.
Para terminar la salsa se añade el tomate pelado, la guindilla, pimienta y se espolvorea el chocolate y con mucho cuidado y sin dejar de remover, vemos como cambia de color la salsa y removemos para que no se pegue pues espesa bastante..
A continuación se pasa la salsa por el chino o pasapurés y se junta todo. Cuidado al recalentarlo pues el atún se seca.
Para darle color al plato que ha quedado un poco oscuro, se puede acompañar de zanahorias cocidas, maíz, picado de cebollino......
Espero que os guste.

Cata del Chocolate

Otra Cata más y con un ingrediente en principio “complicado” para buscar recetas y pensar en platos. Menos mal que Mr. Google es fantástico y ahí está siempre dispuesto ayudar.
La reunión era en casa de Mayte y Toño y como el tiempo estaba totalmente primaveral (lluvia, sol, lluvia..) la mesa estaba dispuesta maravillosamente dentro. Es más, cuando llegábamos caía un chaparrón…… Luego la tarde mejoró y nos dio la oportunidad de hacer una “marchita” de dos horas al Cerro Otero (para bajar la comida)
De aperitivo los anfitriones nos ofrecieron unos papillotes de foie al horno. Ya la entrada que trajeron Mercedes y Juan Ramón fueron unos macarrones con salsa de queso mascarpone y chocolate blanco, con virutas de chocolate negro. El pescado que era cosa de Eduardo y mía, era un atún con salsa de tomate y chocolate. La carne la trajeron Emma e Isidro “Conejo con salsa de chocolate y pera” y el postre de Fiona y Jesús “Bizcocho de chocolate” Uhmmmmm….. repetimos todos, todos….
La próxima cata quedamos que sería el 18/19 de junio en casa de Fiona y Jesús. Obligatoria la excursión a su cocina que es nueva!!
El orden quedó así:
Entrada: Beatriz y Eduardo
Pescado: Mercedes y Juan Ramón
Carne: Mayte y Toño
Postre: Emma e Isidro

El ingrediente totalmente de temporada: “Las cerezas”

Durante la comida estuvimos hablando sobre la diferencia entre “chino” y “pasapuré” y sabeis lo que os digo?? Que he estado mirando por ahí y creo que al final más o menos teníamos todos algo de razón. El colador se llamaba “Chino” y el pasapuré manual, últimamente ha adoptado también el nombre de “Chino”. Bueno ahí dejo el tema, si alguien quiere seguir investigando…..

ES MEJOR COMER CHOCOLATE QUE HACER EL AMOR.....

Una encuesta reciente propuso la siguiente pregunta: ¿Qué es mejor el chocolate o el sexo?.
Para sorpresa de los encuestadores, ganó el chocolate. Para tratar de entender lo que ocurría se solicitó enumerar las razones de tal preferencia, y estas fueron las respuestas:
1. El chocolate es mejor porque si no está duro, satisface de la misma forma.
2. Uno puede comer chocolate en el auto sin ser interrumpido por los policías.
3. Ud. puede comer chocolate delante de su mamá.
4. Si Ud. muerde con fuerza, el chocolate no grita ni reclama.
5. Dos personas del mismo sexo pueden comer chocolate juntas, sin ser insultadas.
6. El chocolate no reclama si Ud. se lo comió muy rápido.
7. El chocolate no deja pelos en la boca.
8. Ud. no necesita mentirle al chocolate.
9. Al chocolate no le importa si Ud. es virgen o no lo es.
10. Uno puede comer chocolate cualquier día de la semana.
11. Uno nunca es muy joven o muy viejo para comer chocolate.
12. Cuando Ud. come chocolate los vecinos no escuchan.
13. El tamaño del chocolate no importa, lo que importa es el placer que proporciona.
14. No duele comer chocolate la primera vez.
15. El chocolate no transmite SIDA.
16. No es necesario usar condón para comer chocolate.
17. Nadie termina un matrimonio por falta de chocolate.
18. No es necesario esperar casi una hora para comerse otro chocolate.
19. Después de comer nadie necesita quedarse abrazado del envoltorio.

Tarta de queso mascarpone con mermelada de piña y mango

Ingredientes

Base de galleta:

155 g. de galletas de tipo Digestive
30 g. de chocolate negro
50 g. de mantequilla

Preparación en tmx (se puede hace también a pelo)

Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.

Ingredientes del relleno

Una tarrina de queso tipo Filadelfia
Una tarrina de queso Mascarpone
200 ml de nata
Ocho cucharadas de azúcar
Tres huevos
Un vasito de leche
Una cucharada de maizena
Ralladura de limón

Preparacion
Se mezclan bien con la batidora todos los ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno (una media hora)

Cobertura de piña y mango:
90 g. de azúcar
30 ml. de agua
175 g. de mermelada de piña y mango
2 hojas de gelatina (de las pequeñas)

Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande. Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan, y añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

Acta de la Cata con Frutas Exóticas

Otra cata más. Dia primaveral y lleno de platos refrescantes, con mango, aguacates, limas, piña,.......
Los anfitriones Mercedes y Juan Ramón nos esperaban con la cerveza bien fría, y un aperitivo que todos tomamos antes de empezar a comer.
La entrada era cosa de Eduardo y mía. Hicimos una ensalada de brotes frescos con macedonia de mango, piña y aguacate. Un aliño de ajo, aceite de oliva virgen y aceto balsámico bien mezclado y un mix de frutos secos pelados para darle un toque crujiente a la ensalada. El pescado lo llevó Marga. Merluza con cebolla y lima al horno con salsa de mango y cacahuete. La carne obra de Jesús y Fiona era un curry de pollo y mango con arroz basmati. El postre que llevaron Mayte y Toño era una tarta de queso sobre base de galleta y chocolate con topping de piña y almibar, acompañado de helado de frambuesas y polvo de chocolate. Estaba todo riquísimo, que aunque parezca un tópico, es cierto. Hay catas que salen redondas y creo que ésta fue una de ellas. Ya veremos la próxima!!

La siguiente cata quedó fijada para el 7 de mayo en casa de Mayte y Toño. El ingrediente es "chocolate" y el orden es el siguiente:

Entrada: Mercedes y Juan Ramón
Pescado: Beatriz y Eduardo
Carne: Marga y Pedro
Postre: Fiona y Jesús

Tras el café Fiona nos hizo un juego por trios, algún grupo más tramposillo que otro, y decir que hicimos un triple empate. Se está haciendo casi norma que Fiona nos haga jugar, y la verdad es que nos reimos un montón y sale "to lo güeno" de cada uno. Menos mal que no hay dinero en juego.....
Eduardo nos puso un video sobre las frutas exóticas más conocidas y su forma de abrirlas. Después nos dió unos consejos naturales a base de frutas para mantener en forma nuestras reales posaderas. Creo que alguno/a tomó nota de los ingredientes de dichas mascarillas!!!!

Y esto fue todo. Proximamente más.

Bacalao Dorado

Ingredientes (4 personas)

4 huevos
300 grs de bacalao
4 patatas medianas
Aceite de oliva

Poner el bacalao en remojo con agua fría durante 48 horas, cambiando ésta 3 veces. Escurrirlo, desechar la piel y las espinas y desmenuzarlo. Pelar las patatas, cortarlas en bastoncitos finos y salarlas ligeramente.

Calentar abundante aceite en una sartén freír las patatas hasta que empiecen a dorarse y estén crujientes.

Quitar de la sartén el aceite dejando unas 2 o 3 cucharadas. Incorporar el bacalao, las patatas y la cebolla y dar unas vueltas. Batir los huevos en un cuenco y verterlos en la sartén. Revolver todo con cuidado hasta cuajar ligeramente. Servir inmediatamente, procurando que los huevos no se cuajen demasiado.

Higado Encebollado

NGREDIENTES:

# 1 Kg de higado de ternera
# 3 Cebollas grandes
# 3 Dientes de Ajo
# Perejil
# 1 Guindilla
* Vino Pedro Ximénez
# Aceite
# Sal

ELABORACION:
# Quitar la tellilla que envuelve el hígado y se corta en trozos pequeños e irregulares

# Sazonar con el ajo, sal y perejil machacados en el mortero dejando reposar 10 minutos. Dejar en remojo de Pedro Ximénez.

# Salar el hígado y saltear bien en la sartén.

# Cuando esté bien hecho se saca el hígado y se reserva

# En la misma sartén, añada algo de aceite y saltear la cebolla con la guindilla lentamente hasta que empiece a dorar.

# Incorporar el hígado y dajar hacer todo junto unos minutos.

# Conviene saltear por separado el hígado y la cebolla, pues el hígado endurece.