Bacalao a la miel

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Lomos de bacalao desalado.
- 50 g. de harina.
- 1 vasito de miel.
- 1 cucharada de vinagre
- crema de aceto balsámico
- chalotas
- zanahorias baby
- azúcar moreno
-cebollino para decorar

** Preparación:
-Enharina ligeramente el bacalao y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se dore por todos los lados, resérvalo, en un plato preparado con papel de cocina para que absorva todo el aceite sobrante.
- Retira el aceite de la sartén, o coge otra limpia, depende de los cacharros que quieras lavar, y vierte el vinagre y la miel, y añadele también 1 vasito de agua y deja cocer 1 minuto.
-Previamente hemos dorado mucha cebolla en una sartén y una vez trasparente he añadido miel y esto bien mezclado lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos en termomix para quede una crema muy suave
- Coloca el bacalao en un plato y vierte la salsa por encima que este todo bien caliente.
Para acompañar le va muy bien un poco de arroz hervido basmati o alguna verdurita la que más os guste.Yo rehogué chalotas y zanahorias baby con azúcar moreno en una sartén.

Tostaditas de pan con patatera ibérica y miel al horno, con virutas de queso artesano manchego en ensalada tricolor aliñada con miel

Ingredientes:
Tostaditas de pan
Patatera ibérica picante
Miel de las hurdes

Preparación:
Se colocan las tostaditas, se pone la patatera, se riegan con un almibar de miel (la miel de las Hurdes es muy espesa).

Se colocan en el horno, al grill, hasta que se funde la patatera.

Para el acompañamiento:

Ingredientes:
Ensalada tricolor

Queso manchego
Miel de la Hurdes

Sal Maldon (de Bea)

Aceite y vinagre de Módena

Preparación:
Se hacen las virutas de queso con el utensilio de la foto. Se aliña la ensalada, se colocan las virutas y se riega con el almibar de miel.

Asado de lomo de cedo ibérico con miel y sidra, acompanaño de cous-cous con verduras al curry

Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico
Miel.
Chalotas (o cebolla y ajo), al gusto.
Una botella de sidra
Nata líquida (aprox. 50 ml).
Aceite, pimienta y sal.
Cous-cous
Zanahoria, cebolla y pimuento (para el sofrito del cous-cous)
Curry


En una cacerola calentar aceite. Untar la carne de cerdo con la miel líquida por todas partes y dorarla en sartén, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.
Añadir al aceite y a la miel las chalotas finamente picados y dejar que se doren. Agregar media botella de sidra, de forma que haya 3 ó 4 cms. de líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.
Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne a fuego medio, dándole vuelta a la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.
Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.

Para el acompañamiento, se hace un sofrito con el aceite , la zanahoria y los pimientos finamente picados, se cuece el cous-cous con un chorrito de aceite y una cucharadita de curry. Cuendo esté hecho, se mezcla con el sofrito

Bon apetit!

RESUMEN DE LA CATA DE MIEL

Otra cata más. Ya llevamos 17 y seguimos y seguimos. Después de la semana tan lluviosa, fría y ventosa que hemos tenido, hoy el astro sol nos ha regalado un día espléndido. A las dos y media ya estábamos todos con nuestros platos en casa de Mercedes y Juan Ramón. A punto han estado de posponer la cata por un contratiempo con la vitro cerámica. Gracias a la eficacia del montador de cocinas hemos podidos celebrarla sin tener que encender el camping gas.
La entrada era cosa de Marga y Pedro. Unas tostaditas de pan con patatera ibérica y miel al horno, servido con una ensalada bien aliñada. Después venía el pescado. Eduardo y Beatriz han preparado un lomo de bacalao frito con salsa de cebolla caramelizada con miel. Como guarnición, chalotas glaseadas con azúcar morena y crema de balsámico y zanahorias baby rehogadas. La carne, obra de Mayte y Toño. Se trataba de lomo de cerdo asado con miel acompañado de un cous-cous. De postre, unas peras pochadas en vino a la miel con helado de frutas del bosque, que hicieron Fiona y Jesús. Todo esto leído suena bien verdad?? Bueno, pues no sabéis lo buenísimo que estaba todo.En breve estarán las recetas colgadas en el blog con foto y todo incluída. Yo creo que cada vez lo hacemos mejor. Una vez terminado el café, empezamos a debatir sobre el próximo ingrediente. Parece mentira, pero todavía nos quedan bastantes por poner en la lista. (Un día de éstos escribo la lista para que podáis añadir alguno cuando se os ocurra) Al final la votación estuvo entre el mango, la cerveza y la trufa. Ganó la trufa por mayoría y ya veremos a ver cómo nos las ingeniamos para hacer lo que nos toca.
Tras darle la vuelta al calendario y descartar los días en los que cada uno tenía algo ya fijado, la próxima cata se celebrará en casa de Maite y Tono el día 18 de abril.

El orden de platos es:
Entrada: Fiona y Jesús
Pescado: Mercedes y Juan Ramón
Carne: Beatriz y Eduardo
Postre: Marga y Pedro

Y esto es todo por hoy. Ha sido un día largo y ahora toca asimilarlo.
Hasta pronto

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Trufas y baileys casero

Baileys casero:

INGREDIENTES
-1 lata pequeña de Leche condensada
-380 g de leche entera
-300 g de Whisky (o al gusto)
-40 g de chocolate puro Valor
-20 g de Nescafé
PREPARACIÓN
Triturar en velocidad máxima el chocolate. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 5 minutos, 50º, velocidad 1.


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Trufas:

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INGREDIENTES
100 g Nata líquida
150 g de chocolate postres Nestlé
150 g de chocolate co leche Nestlé
50 g de brandy o whisky
PREPARACION
Poner en el vaso la nata líquida. Programar 4 minutos, temp. 100º, velocidad 2
Pare la máquina y añade los chocolates troceados. Programe velocidad 9, hasta que todo quede bien triturado. A continuación, incorpore el brandy o whisky y batir durante unos segundos, a velocidad 6.

Retirar la pasta del vaso y poner en un cuenco. Guardar en el congelador y cuando esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de dos cucharas pequeñas. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate y meter en capsulas de papel. Mantener en el congelador hasta consumirlas

Salmón al wisky

INGREDIENTES:

6 filetes de salmón sin piel ni espinas: 1 cucharadita de azúcar; Un chorreón de Wisky; Una pizca de sal; 100 grs. de pan rallado; Un chorrito de aceite de oliva virgen; Una pizca de pimienta; 3 cucharadas de nata líquida; Un huevo; 4 tomates medianos maduros y Una cebolla pequeña.

PREPARACIÓN:

1) Se prepara la salsa: En primer lugar se corta la cebolla en gajos muy finos que pocharemos lentamente y cuando se haya ablandado, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa. Le añadimos la sal, la pimienta y el azúcar. Dejamos que se siga haciendo lentamente y después de hecha la pasaremos por un colador fino apretando mucho con la mano del almirez para sacarle el jugo y que quede una salsa lisa.

2) Se prepara el salmón: Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por el huevo batido y el pan rallado. Después los freiremos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren.

3)Punto final: A la salsa de tomate se le agregará un buen chorreón de wisky y las cucharadas de nata líquida mezclándolo bien todo y dándole un hervor. Finalmente, se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón sobre los que también podremos un poco de la salsa y decoraremos al gusto.

Resumen, convocatoria y más

Año nuevo, vida nueva!!! Ya está bien lo remolona que he estado con el tema del resumen. No volverá a ocurrir, lo prometo!! He de confiaros que como vi que Marga había subido las fotos y comentado algunas cosillas del encuentro, me relajé. Aprovecho esta entrada para poner la convocatoria de la siguiente (2 X 1)

El tema de la anterior convocatoria (22 nov.08) era el whisky. El lugar del encuentro: la casa de Marga.

La entrada:Mayte y Toño: Langostinos al whisky con ensalada de escarola, granadas y salsa templada (receta ya colgada)
El pescado: Mercedes y Juan Ramón “ Salmón al Whisky” (pendiente de enviar receta)
La carne: Fiona y Jesús “Lomo de ternera a la salsa de pasas con whisky” (receta ya colgada)
El postre: Beatriz y Eduardo “Trufas y baileys casero) (será colgada próximamente)

La convocatoria para la próxima cata es el 24 de Enero. El ingrediente “La miel” y el lugar “Casa de Mercedes y Juan Ramón”
El orden queda como sigue:
La entrada: Marga y Pedro
El pescado: Beatriz y Eduardo
La carne: Mayte y Toño
El postre: Fiona y Jesús

Hasta pronto!!